前些天我的一位好朋友从河南回来，由于种种原因影响我们得有一年多的时间没机会见面，所以，这次他特意从河南给孩子带了些应季的石榴和当地的特产。可巧的是，那些特产我家孩子大多吃不惯，挑来挑去就喜欢那个之前没有吃过的柿霜糖。
说起这个柿霜糖，其实，在此之前我也是没吃过的，对于它所有的味道幻想大都来源于鲁迅先生《马上日记》中的描述。一种圆圆的小薄片，清凉甘甜，入口即化，我猜想那应该是种吃起来就会“上瘾”的小零食吧。否则也不会让一位可以“横眉冷对千夫指”的先生，变得像个孩子一样，要去为了几块糖果而精心计算，贪恋不舍，最后还没能将这两包远道而来的柿霜糖，留到自己溃疡疼痛之时使用，这样的鲁迅先生也着实“贪嘴”的可爱。
所以，今天我们不妨就来聊聊这个鲁迅先生没能用上的，可以抹在“生疮嘴角”的霜糖，是不是真的可以缓解溃疡吧。
柿霜
其实，并不是送给鲁迅先生的“糖果”有什么神奇的力量能够敛疮生肌、缓解溃疡疼痛，而是制作糖果的原料“柿霜”，它是一味生津止渴、疗疮宁嗽的中药。
柿霜，就像我们熟悉的西瓜霜一样，也是一味解毒疗疮，缓解溃疡良药，只是它们的制备方法和使用方式会有所不同。我们熟悉的西瓜霜，是西瓜借助了芒硝之力析霜而成的中药，而能够制霜的中药还有很多，今天我们想聊的柿霜就是其中之一。
李时珍说柿子析霜只需经过“日晒夜露至干”就可以得到一层如霜的白粉，那是“柿中精液，入肺病上焦药尤佳”的良药。《本草纲目》载：“柿霜，清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。”
柿霜入药早在宋代就已有记录，《本草图经》中将其称为“白柿”，待到《本草纲目》之时，柿霜已经是独立的一味药材了，而我们更为熟悉的西瓜霜是清代《疡医大全》之时才被发掘应用的。
清清凉凉口感好
柿霜是柿子中的精华结晶析出的粉状物，具有生津止渴，化痰宁嗽之力，可用于咽喉干痒，口舌疮痛，是清肺胃之热，疗咽喉口疮的食疗佳品。也正因如此，鲁迅先生才会把由柿霜制成的霜糖，当做能够疗疮止痛的稀罕物“宝藏起来”。
柿霜，性平味甘，而且它的“甜”与直接吃“柿子”时给我们的感觉是不同的，柿霜入口后会有种“甘甜凉爽”的感觉。这是因为柿子析霜的过程不仅是糖随水分扩散于柿饼表面的简单过程，这其中还伴随着糖的“蜕变”，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，随后果糖又在酸性条件下转化为甘露糖醇。
而变身成这样糖类组分的柿霜就拥有的“吸收热量”的本领，每克柿霜在口腔内带走的热量是同等质量蔗糖的5~7倍，也就是说我们每吃下一口柿霜，它都要在口腔内完成一场“升华吸热”能量转换。也正因如此，现在很多相关研究人员都在致力于开发以柿霜为主要成分的减重产品，毕竟，柿霜中所含的糖类是甜度较高且不影响血糖水平的，它可直接转变为糖源提供热量，不易为口腔细菌所利用。不仅既减轻了胰腺的负担，还能在满足味蕾的同时，达到减少龋齿的目的。
2
家中常备，健脾肺
当然，我们选择柿霜，更多的是在期待它的“生津止渴，化痰宁嗽，敛疮止痛”之力，毕竟，深秋季节，气温忽高忽低，孩子们的感冒、溃疡、咽痒咳嗽才是家长们更为头痛的问题。
王孟英说“柿霜，乃柿之精液，甘凉清肺……上消，咽喉口舌诸病甚良”，也就是说柿霜能够像“西瓜霜”一样外敷于口疮溃疡的地方，它刺激性小，孩子更易接受，而且能够缓解疮口疼痛，有助于疮面愈合。
不仅如此，如果孩子平素容易咳嗽，或者正处于夜咳、咽痒干咳的状态之中，在或者是那种慢性咽炎，入秋后咽痒不适之人，也可以选择柿霜温水调饮，就像喝蜂蜜水，这样的柿霜可以起到生津润喉之力。
《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而收”，也就是说柿子是一味能够健脾养血的果子，但其性偏涩偏收，所以，也是不能过量食用的果子，尤其消化力不足的老人孩子，如果过食了柿子很容易出现消化系统结石。
那如何才能取柿子“养脾肺”之力，又同时规避柿子的“收涩”之性呢？名医张锡纯的“珠玉二宝粥”就是很好的办法。
珠玉二宝粥是薏苡仁、山药、柿霜饼（或柿霜）三味药物组成，此粥是“秋冬季节”平补肺脾肾的日常选择，适合于容易咳嗽，食欲不佳，体型偏瘦，大便干结，容易气促多汗的孩子。
做法也很简单，取同等重量的薏苡仁与山药（如果孩子偏小，可以先将薏苡仁捣成细粒或料理机打碎），煮至烂熟，以薏米粘软为度，然后在入切碎的柿霜饼或直接选择柿霜，融入稀粥之内，日常食用即可。
为什么秋冬季节要选这三样食品熬粥呢？山药色白，入肺平喘，入脾益气，入肾纳气，是平补肺脾肾三脏气阴之品，但长服恐其粘腻；而薏苡仁味甘健脾又能够舒缓筋脉拘挛，但单独使用又恐其淡渗太过。所以，张锡纯说：“等分并用，乃可久服无弊”，然后再入以“滋补脾肺”的柿霜，生津养肺，甘能归脾，这样三者熬制而成的粥品，不但疗病，还能充饥，难能可贵的是味道还很多。也正因如此，名医张锡纯才特意取名“珠玉二宝粥”吧。
好了，这就是今日想要分享的“柿霜”，老话说：“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，其实说的也是带有柿霜的柿饼。再有一周就是真正的霜降节气了，大家也快快准备起属于自家的“柿霜”“柿饼”“柿柿如意”吧。
我们下期再见。
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