秋冬交替，正是寒冷干燥之时，皮肤紧绷绷，口舌发干，喝多少水都不解渴，这种由内而外的干燥真叫人不好受。这个时候，人们喜欢吃些梨，炖点银耳羹，这些东西吃下去润润的，身体也会舒服很多，这是因为梨啊、银耳啊，都是滋阴润燥的食材，能够清虚热，补充人体的津液，这种滋润的效果是单纯喝水做不到的，所以秋冬润燥不能忽视食疗的作用。
相对于南方，北方的燥会更加严重，那么北方人在秋冬是如何润燥的呢？有没有什么可以借鉴的经验呢？今天要为大家推荐的就是老北京的润燥糖水——小吊梨汤！
小吊梨汤
小吊梨汤几乎与豆汁齐名。过去小吊梨汤常出现在戏园的门口。台上的角儿意气风发的唱着别人的故事，台下的观众卖力的叫好，一场下来这角儿也精疲力竭，观众也是喊破了喉咙，走出戏园，便来到门口的路边上，来上一碗梨汤，滋阴润肺。为什么要叫作小吊，是因为过去盛梨汤的容器是一个铜的提吊。小吊梨汤具有滋阴养肺的功效，讲究汤浓稠却不黏腻，汤色清透没有杂质，味道甘甜发自果香。
制作小吊梨汤的主要食材为梨、银耳、乌梅、枸杞、冰糖。
梨性寒味甘，润肺止咳、滋阴清热。
银耳味甘，性平，补肺益气，养阴润燥。
乌梅味酸，性温，收敛生津。
枸杞味甘，性平，滋补肝肾，益精明目。
准备好食材之后，这滋润的小吊梨汤我们在家便可制作。
01
配方
雪花梨2个、银耳半朵、乌梅3颗、枸杞15克、冰糖少量
2
制作方法
银耳加水泡一个小时，洗净后去根蒂、杂质。
将洗净的银耳撕成小片。
先用盐水泡一会儿梨子，再用盐水把梨子皮洗干净。
梨子皮削下来留着备用。
去核，梨肉切成小丁块。
加水（水量大致是梨的2倍），放银耳，中火煮20分钟。
煮到粘稠，加梨块、梨皮、话梅、枸杞、冰糖继续煮15分钟。
汤汁变得浓稠出锅。
小贴士：
1、梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度。
3、乌梅是小吊梨汤的点晴之笔，请不要省略！如果不加入梨子皮和话梅，那么就是加水果的银耳羹！
这个小吊梨汤滋养五脏六腑之阴，女性常喝还能让皮肤滋润细腻，水嫩光泽有弹性，可谓秋冬必备之品，那么好好学习一下，秋冬煮起来吧！
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