秋冬交替,正是寒冷干燥之时,皮肤紧绷绷,口舌发干,喝多少水都不解渴,这种由内而外的干燥真叫人不好受。这个时候,人们喜欢吃些梨,炖点银耳羹,这些东西吃下去润润的,身体也会舒服很多,这是因为梨啊、银耳啊,都是滋阴润燥的食材,能够清虚热,补充人体的津液,这种滋润的效果是单纯喝水做不到的,所以秋冬润燥不能忽视食疗的作用。
相对于南方,北方的燥会更加严重,那么北方人在秋冬是如何润燥的呢?有没有什么可以借鉴的经验呢?今天要为大家推荐的就是老北京的润燥糖水——小吊梨汤!
小吊梨汤
小吊梨汤几乎与豆汁齐名。过去小吊梨汤常出现在戏园的门口。台上的角儿意气风发的唱着别人的故事,台下的观众卖力的叫好,一场下来这角儿也精疲力竭,观众也是喊破了喉咙,走出戏园,便来到门口的路边上,来上一碗梨汤,滋阴润肺。为什么要叫作小吊,是因为过去盛梨汤的容器是一个铜的提吊。小吊梨汤具有滋阴养肺的功效,讲究汤浓稠却不黏腻,汤色清透没有杂质,味道甘甜发自果香。
制作小吊梨汤的主要食材为梨、银耳、乌梅、枸杞、冰糖。
梨性寒味甘,润肺止咳、滋阴清热。
银耳味甘,性平,补肺益气,养阴润燥。
乌梅味酸,性温,收敛生津。
枸杞味甘,性平,滋补肝肾,益精明目。
准备好食材之后,这滋润的小吊梨汤我们在家便可制作。
01
配方
雪花梨2个、银耳半朵、乌梅3颗、枸杞15克、冰糖少量
2
制作方法
银耳加水泡一个小时,洗净后去根蒂、杂质。
将洗净的银耳撕成小片。
先用盐水泡一会儿梨子,再用盐水把梨子皮洗干净。
梨子皮削下来留着备用。
去核,梨肉切成小丁块。
加水(水量大致是梨的2倍),放银耳,中火煮20分钟。
煮到粘稠,加梨块、梨皮、话梅、枸杞、冰糖继续煮15分钟。
汤汁变得浓稠出锅。
小贴士:
1、梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深,另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度。
3、乌梅是小吊梨汤的点晴之笔,请不要省略!如果不加入梨子皮和话梅,那么就是加水果的银耳羹!
这个小吊梨汤滋养五脏六腑之阴,女性常喝还能让皮肤滋润细腻,水嫩光泽有弹性,可谓秋冬必备之品,那么好好学习一下,秋冬煮起来吧!
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