“腊月二十六 ，杀猪割年肉。”从今天开始筹备过年需要的肉食，丰盛的年夜饭就要陆续“出炉”了。
《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
在“五谷为养”的基础上，通过“五畜”来达到补益的作用。如果把人体比作一口锅，补就是补住锅的漏洞，益就是往锅里加水，是锦上添花的意思。
中医把动物药称为“血肉有情之品”，当碰到一些疑难重症，中医就要考虑使用动物药来挽救危亡。如：胎盘、鹿茸、阿胶、蛤蚧、地龙、蜈蚣等。
“五畜”分别指“鸡、牛、猪、羊、犬”，五畜各有其所入、所补之脏，每种肉类各有其食补优势。
鸡肉味甘，性温。具有补虚温中，补精填髓的功效。
东北名菜“小鸡炖蘑菇”，鸡肉的燥性佐以蘑菇的阴寒，就是一道美味平和的美食。
阴虚火旺、体内邪毒未清的人要少吃鸡，而阳气不足和虚弱的人可以适量多吃一点。
味甘，性温，具有补脾胃，益气血、强筋骨的功能。
牛肉是一种非常平和的食物，补脾胃的效果不错，适合绝大多数人食用。牛肉不易消化，做牛肉时可加入适量山楂，帮助消化，肉质也更软烂。
味甘咸，性微寒，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。中药方剂大补阴丸就用到了猪脊髓，用于治疗阴虚火旺证。表现为骨蒸潮热、盗汗遗精、心烦易怒等症。
猪肉比较寒凉，所以在制作的过程中往往会放一些香料来中和猪肉的寒气。鱼生火，肉生痰，湿热和痰饮较重的时候要少吃。
物无美恶，过则为害。肉食吃得过多，能催动人的心火和欲望，很多人过食肥甘厚腻后，身上容易起疖肿，红肿热痛。如果小孩只吃肉，不吃五谷和蔬菜，不仅身材发育会出现畸形，心智也会受到影响。吃肉过多的人或民族，还容易出现腋臭，这是人体的自我保护，排出肉的毒素的途径。此外，吃肉过多还会出现烦躁、焦虑、失眠、好攻击、性欲亢进等问题。
因此，健康饮食还需遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”的古训。
联系客服
