俗话说“正月葱，二月韭”“春寒还料峭，春韭入菜来”，韭菜，自古被称为“春菜第一美食”，春季的韭菜最是鲜嫩可口，清香馥郁，入菜更是十分提味，难怪从古至今人们都割舍不下这一口。
除了味道鲜美，韭菜之所以能在一众春菜中脱颖而出，当然还有其与众不同之处， 韭菜辛温，入肝、胃、肾经，能够温中，下气，补虚，调和腑脏。
《黄帝内经》中说“春夏养阳”，春天是阳气生发的时节，我们也要顺应自然养护阳气，在饮食上可以吃些温补阳气的食物，而韭菜辛温，正好可促进阳气生发，在乍暖还寒之时，也能帮助我们温暖身体，驱散阴寒。
春天，也是肝气偏于亢盛的时节，肝气生发太过，会克制脾气，影响脾胃的消化吸收之功，这在中医里叫做“肝木横逆克脾土”。此时，我们则需要一味能够养肝又能振奋脾胃之气的食材。而青色入肝，韭菜正好能够疏调肝气，其独特的辛香之气又能醒脾，增进食欲，焕发脾胃活力。
现代研究还发现，韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能够促进胃肠蠕动，有助于润肠通便，所以，韭菜还有“洗肠草”之称。
所谓“春韭入馔百味佳”，这个春天，怎么能错过韭菜呢？那么韭菜怎么吃比较好呢？您看看浅梦做的这款韭菜盒子如何呢？
韭菜盒子
原料：
韭菜1小把、鸡蛋2个、胡萝卜50g、木耳适量、面粉200g、三豆八珍粉1袋、食用油、盐、耗油
做法：
1、面粉与三豆八珍粉混合，倒入适量水，揉成光滑面团，醒上10分钟；
2、继续揉会儿面，然后分成等份小剂子，搓成长条；
3、盘子上刷点油防粘，把小剂子装盘，表面刷点油，盖上保鲜膜，醒面40分钟；
4、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，备用；
5、韭菜切碎后，先倒点油搅拌均匀；
6、倒入鸡蛋碎、胡萝卜碎、木耳碎，加点盐与耗油，搅拌均匀；
7、把面剂擀成长方形，越大越好，越薄越好，然后包入馅料；
8、锅内刷油，开小火，把韭菜盒子煎至两面金黄即可。
在这里，浅梦又用到了三豆八珍粉，这三豆八珍粉可是非常适合小朋友培补脾胃的食疗之品，它的具体成分为山药、莲子、炒麦芽、炒薏米、黄豆、绿豆、芡实、椰子粉、大枣、黑豆、大米、蒲公英、糯米，很多家长不知道该怎么给孩子吃，那像浅梦这样，做面食时加进去就是很好的办法呀，如果您对三豆八珍粉感兴趣，不妨去微信公众号“运谷山房”中详细了解一下哦。
这里还要提醒一下大家，韭菜并非所有人都适合吃，比如阴虚体质的人体内有热，就不要吃性温的韭菜了，再比如肠胃不好、有胃病的人，最好也少吃韭菜。
春的味道，韭菜知道，如果您和孩子的体质适合，又能接受韭菜的辛香，那么这个春天一定要尝尝鲜哦！
文、编辑、动图|浅梦
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