不知你有没有发现,这个春天目前给我们的感觉,好像并没有很舒服,反而比以往还要不舒服。
比如说气候,大冷大热、春意不浓,甚至有秋天的清冷感。
很多地方该暖不暖,反出现断崖式降温,甚至飘雪。这就会让气血生发不畅,运行受阻。
再结合眼下五运六气的特点,人的肺气容易过亢,压制了肝气本该在此时旺盛而舒展萌发的节奏,反倒堵车塞车了,给人搞出一个超级加倍的肝郁,让人百般难受:
👉🏻肺气过亢失序:皮肤干,头发干枯易脱落,鼻子冒火,咽干咽痒总咳嗽,过敏比往年严重(鼻子/嗓子/皮肤/眼睛),大便不痛快/干结/没便意
👉🏻金克木,肝胆功能受阻:口苦心烦易生气,失眠多梦睡不好,胸闷肋憋偏头痛,眼睛干涩易疲劳,头晕目眩血压高,容易起痘长脓包,情绪多变常emo
👉🏻木克土,影响脾胃功能:消化差食欲差,容易水肿,便秘或腹泻便溏便黏
👉🏻郁久了,变生邪火/湿热:除了上述表现外,可能舌红苔黄腻,小便日常颜色深,相对怕热,口气重,总想喝水,下体容易潮湿发痒……
且春分将至,马上要迎来癸卯年的“二之气”。按照古人记述,今年春分之后的60天里,天气可能会像抽疯一样突然热起来,甚至让夏天早来。
有了这样的客观环境,加上此前埋伏下来的病邪,就容易集中爆发一些传染性or温热性的“温病”,也容易诱发/加重上面列举的那些不舒服表现。
该怎么办呢?说白了就是要疏散肝气、盘活脾胃,同时平复过亢的肺气。
春天有着“发陈”的大趋势,用顺应时令的方式调节身体,疏发掉陈旧病邪和隐患,可以让自己以更平和的状态,去应对接下来的未知和反常。
按《黄帝内经》的思路,春天最方便易行的养生妙法,就是“生而勿杀”,少杀生吃肉,多吃应季的蔬菜。
在古代,“蔬”与“疏”是相通的。
按李时珍的注解,蔬菜能“疏通壅滞”:可助身体清扫秽浊,助胃肠化解积滞,助气血流通顺畅。《黄帝内经》将其概括为“五菜为充”。
春天是草木萌发、芽苗冒头的时候,绿叶菜和芽苗菜也会大量上市。
这些蔬菜,自带舒展疏发、生机蓬勃的能量,顺应了春天气血萌动、肝气旺而待发的身体趋势。这与“不时不食”的中医营养观不谋而合。
基于今年这个比较折磨人的气候,以及大多数人集中呈现的体质&身体困扰,下面推荐一些应时应景的蔬菜+养生又美味的吃法:
荠菜
荠菜可以平肝清肺、扫除湿热,是春天里保养眼睛的必吃菜,也是疏散肝火的特效菜。
它没有明显寒热属性,特别平和,适合春天用来摆平肝脾之间极容易出现的各种矛盾,所以才说“三月三,荠菜当灵丹”。
荠菜做法很多,比如做成馄饨/饺子/包子的馅料,煮粥,跟鸡蛋/虾仁/豆腐之类的一起炒,或者和香干一起凉拌,有些地方会把荠菜做成腌菜吃。
烹饪荠菜不需很复杂很重口的调料和技法,越简单越好,吃的就是一个鲜灵+清香。
提醒:
①荠菜草酸含量较高,记得焯个水再吃。
②想要达到更好的清肝明目功效,吃荠菜的时候不要去根。
茼蒿
味辛,平,无毒。安心气,养脾胃,消痰饮。
——《千金要方》
行肝气,治偏坠气疼,利小便。
——《滇南本草》
利肠胃,通血脉,除膈中臭气。
——《得配本草》
茼蒿对身体的滋养,我个人体会,是侧重于“消”“行”“利”“除”的。比如在北京吃铜锅涮羊肉时,茼蒿简直是清口+解腻+化食消积的固定搭配。
最近吃点茼蒿,有点像是耕作之前的犁地翻土,把身体这块宝地盘活,清扫浊气余孽,给新生的气血腾个干净地方。跟春三月“发陈”的节奏不谋而合。
如果你最近缺少“清爽”感觉,总是昏沉睡不醒、皮肤头发爱出油、嘴里黏黏的不清爽、大便臭烘烘拉不痛快、肚子胀臭屁滚滚,吃点茼蒿正合适。
茼蒿除了凉拌、烹炒、涮火锅等做法之外,我平时更喜欢把生茼蒿拌点玉米粉+面粉上笼蒸了,然后蘸着蒜泥米醋香油汁吃,好吃到捅破天花板。
原料:
👉🏻茼蒿 面粉(白面或玉米面)
👉🏻蒜泥 醋 香油 盐
做法:
👉🏻茼蒿洗净切段,控干水份;
👉🏻把面粉倒入茼蒿里拌匀,保证每段都沾粉;
👉🏻蒸锅内放水烧开,在笼屉放上半干的湿笼布,放入沾粉的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可;
👉🏻将备好的调料依个人口味做成料汁,吃时拌匀。
这是个超级方便的菜+主食的做法,保留茼蒿的清香,热量还不高,减脂期必备。
同样的方法,你还可以用来蒸芹菜叶、白蒿菜、苜蓿、槐花、榆钱、红薯叶、豆角、胡萝卜等等。
在不同的地方,这个吃法被叫做“ku lei”“麦饭”“蒸菜”。我们山西有些地方会把蒸好的菜再拿去用油炒一下,学名叫“拨烂子”。
芹菜
药食两用的芹菜,是中国原生种,一般我们吃的叫“旱芹”,比如菜市场能买到的香芹,杆子细,气味足够香。西芹的效果远不如这个。
旱芹得青阳之气而生,气味辛窜,能理脾胃中湿浊。
——《本草求真》
除烦散结,泻热消瘿。
——《药性切用》
治肝阳头昏。面红目赤,头重脚轻,步行飘摇。
——《本草推陈》
芹菜的特殊的清香气味,古代医家认为有着疏散、打通气血郁结的力量,尤其是可以平复肺、肝、胃的这种淤堵不畅,化掉浊滞。
有些人一到春天容易:
👉🏻眼屎多又黄,眼睛发红,看东西费劲
👉🏻暴躁易怒,总觉得燥热/心不安,大阳穴附近血管怒张,一生气容易头晕耳鸣,血压飙高
👉🏻口干口苦带口臭,有时嘴里黏黏的
👉🏻容易流鼻血,女生例假量大血崩
👉🏻放屁多又臭,大便又干又臭,小便发黄味道大
有以上情况的人,最近可以多吃芹菜,尤其是连茎带叶这样吃,让芹菜疏散开泄的力量发挥到极致。
如果到了春天血压飙高,或者因为高血压导致各种不舒服,也可以喝一段时间芹菜榨汁。脾胃虚寒的人不宜久服频服,以防腹泻。
个人觉得芹菜最好吃的做法:
一是焯水断生后凉拌,根据个人喜好选择配料,调味有蒜末、盐、花椒油这种简单调味就可以。芹菜不要焯到全熟,一没口感,二没香气。
二是把芹菜连梗带叶像蒸茼蒿那样做熟。
由于今年特殊的气运,导致最近一段时间诺如、甲流等病毒大肆流行,加上余孽未消的新冠,因此在饮食的大原则上,我们还可以去实践以下的一些方法:
✅气候&气运造成的肺亢+肝郁,容易憋出邪火郁热留在体内。
在天气升温之后,这个隐患非常危险,不仅容易让人感染“温病”,对心脑血管的健康也是一大考验。因此需要在最近把它们轻轻地宣透出去。
最近可以常饮白茶或茉莉花茶,可以用桑叶4克+菊花4克+芦根4克+薄荷2克用沸水冲泡当茶喝,取的是轻清发散、疏散邪热、清泄肺肝的走向,成品商城有售,戳图可入👇🏻
如果是肝郁相对明显,尤其是前边提到的那些表现突出的人,最近就需要加强疏肝气+养肝血的力度了。此时可以搭配双花八宝茶一起调整。
✅常吃白菜、白萝卜、油麦菜、空心菜等具有“清通”作用的蔬菜,舒畅气血运行,清扫胃肠积滞,防止内鬼勾引外邪。
✅根据个人接受程度,适量食用辛味的食物,如辣椒、葱蒜、韭菜、蒜薹、青蒜等,味宜轻清不宜厚重。阳虚体寒的人尤其适合。
忌又油又辣还调味重的重庆火锅、冒菜、麻辣烫、螺蛳粉、卤菜等形式。
吃不了辣,或者内火重阴液亏的,豆芽、香椿芽、豆苗、花生芽等亦可。
✅从现在→大暑节气,可以根据自己的实际情况,多吃些白色谷物(食物)宣畅、肃降肺气,防止肺气亢而不畅,悬在上边堵出大问题。
推荐大家最近吃些杏仁,比如杏仁粉+蜂蜜冲水,或者杏仁粉+大米煮粥。
杏仁色白入肺,有下气润燥、止渴润肠之效。它能打通“肺气宣降”这个渠道,让过亢的肺气流通起来,而不是一直打压可怜的肝胆。
这样肺气就能照顾到该照顾的地方,比如润泽皮肤毛发、通畅大小便、抵御病邪……
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