春天抓紧吃笋笋,错过没机会了。
因为,
春笋破土而出,
蕴藏着大地母亲的第一手“生发”之气。
正是这股生发力,让春笋“尤独善于清化热痰”。
可以把深层的伏痰、伏邪给拱出来。
比如:
上个冬天阳后,经常有咳不出的那一点点老顽痰;
上一年吃过但不能消受的冷饮、水果,
寒极化热,变成伏邪,伺机待发。。。
笋笋咬下去咯吱咯吱,爽脆又清香,多好吃啊。
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尤其是雷雨后的春笋,积攒瞬间破发的强旺能量,活力十足,鲜灵扑鼻,推陈出新,吃到就是赚到!
笋“尤独善于清化热痰。”
——能够把伏痰都给透发出来。
《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。
阳气难升发、春日郁郁寡欢、老感觉心胸不舒等……都可以用春笋的生发力,助伏痰往外排,驱散上一个冬天遗留的那么一点点寒,把该排的排个干净。
这些老痰,伏痰,可能会以出小疹子的形式排出来,老一辈就觉得是笋“撬动”陈年老病积。
能排出是好事,总好过积着,滞着,雨水湿气重一刺激,痰、湿、热都发作了。
所以适当吃些笋,是排堵,是发陈旧之气。
👉 尤其是小闷、emo不得劲时。。
吃点笋,春笋的酥脆带来“爽感”。颅内、脾胃舒适共振,马上舒郁。
👉 阳后很长一段时间,总能感到喉咙有稠浊的热痰咳不出,烦热胸闷,这都是痰火的典型症状。
这些情况吃点春笋,恢复身体降浊升清、上下交通的清明格局。
来看看“拱王”春笋的透发力。
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民国名医陈存仁在《津津有味谭·素食卷》中记载:
截图自民国名医陈存仁·《津津有味谭素食卷 》
如果孩子正气弱,有热痰积滞体内发不出,老是不好,甚至憋到便秘了,上火了。。
喝点笋汤,助力透发,该排排,该清清。
向江浙朋友取取“煮笋”经
江浙朋友最懂笋了,腌笃鲜、油焖春笋、笋干焖鸡。。。品尝“春鲜”奥义,爽嫩又好营养。
今日推荐经典的——
春天一窝鲜【腌笃鲜】。
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对于江浙朋友来说,春天不吃腌笃鲜,就不完整。
马上来做:
👇
【材料】春笋300g,金华火腿50-80g,猪排骨300g,千张结适量。
姜葱适量,料酒少许。
讲究派:+莴笋,+南风肉(猪五花腌制而成,味道介乎云腿与咸肉之间)
排骨要选猪前排,鲜嫩不柴口。
【上做法】
1、春笋剥皮切块,开水加盐下锅焯春笋2分钟,赶走草酸带来的涩感,锁住脆爽风味。
一般选用的是雷笋——应雷而出,最鲜嫩,爽脆,生发力强旺。
✔ 最好当天买当天煮。
我这里的笋稍老了些,煮开有一点点黄绿了。
2、再准备一锅冷水,把金华火腿、猪排骨下锅,加入姜葱、料酒,煮开撇去浮沫,即可捞出。
3、冷锅下油,加姜葱,煎香排骨、金华火腿,然后加1-1.2L水,再放入春笋和千张结,大火煮开转小火焖1小时即成。
※ 煮的时候记得加姜葱,平衡春笋的微寒。
腌是咸香的金华火腿,
笃是小火慢“笃”,
鲜是春笋。
吸溜喝口汤,鲜掉眉毛。
肉香和咸香,彻底被春笋“吃”进肚里,一口爽脆、鲜、嫩,拌饭一流啊~
排骨咸香入味,又易脱骨。
这样煮一锅,有汤有肉有菜,饥肠咕噜的肠胃瞬间有被温暖到~
【忌】
✘ 春笋的生发力太强了,
慢性病发期、皮肤病的朋友就别吃了,病邪已经发出来了,再吃会加重。
✘ 痛风患者不吃。
✘ 消化能力不良少吃或不吃。
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