春天抓紧吃笋笋，错过没机会了。
因为，
春笋破土而出，
蕴藏着大地母亲的第一手“生发”之气。
正是这股生发力，让春笋“尤独善于清化热痰”。
可以把深层的伏痰、伏邪给拱出来。
比如：
上个冬天阳后，经常有咳不出的那一点点老顽痰；
上一年吃过但不能消受的冷饮、水果，
寒极化热，变成伏邪，伺机待发。。。
笋笋咬下去咯吱咯吱，爽脆又清香，多好吃啊。
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尤其是雷雨后的春笋，积攒瞬间破发的强旺能量，活力十足，鲜灵扑鼻，推陈出新，吃到就是赚到！
笋“尤独善于清化热痰。”
——能够把伏痰都给透发出来。
《随息居饮食谱》:“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。
阳气难升发、春日郁郁寡欢、老感觉心胸不舒等……都可以用春笋的生发力，助伏痰往外排，驱散上一个冬天遗留的那么一点点寒，把该排的排个干净。
这些老痰，伏痰，可能会以出小疹子的形式排出来，老一辈就觉得是笋“撬动”陈年老病积。
能排出是好事，总好过积着，滞着，雨水湿气重一刺激，痰、湿、热都发作了。
所以适当吃些笋，是排堵，是发陈旧之气。
👉 尤其是小闷、emo不得劲时。。
吃点笋，春笋的酥脆带来“爽感”。颅内、脾胃舒适共振，马上舒郁。
👉 阳后很长一段时间，总能感到喉咙有稠浊的热痰咳不出，烦热胸闷，这都是痰火的典型症状。
这些情况吃点春笋，恢复身体降浊升清、上下交通的清明格局。
来看看“拱王”春笋的透发力。
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民国名医陈存仁在《津津有味谭·素食卷》中记载：
截图自民国名医陈存仁·《津津有味谭素食卷 》
如果孩子正气弱，有热痰积滞体内发不出，老是不好，甚至憋到便秘了，上火了。。
喝点笋汤，助力透发，该排排，该清清。
向江浙朋友取取“煮笋”经
江浙朋友最懂笋了，腌笃鲜、油焖春笋、笋干焖鸡。。。品尝“春鲜”奥义，爽嫩又好营养。
今日推荐经典的——
春天一窝鲜【腌笃鲜】。
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对于江浙朋友来说，春天不吃腌笃鲜，就不完整。
马上来做：
👇
【材料】春笋300g，金华火腿50-80g，猪排骨300g，千张结适量。
姜葱适量，料酒少许。
讲究派：+莴笋，+南风肉（猪五花腌制而成，味道介乎云腿与咸肉之间）
排骨要选猪前排，鲜嫩不柴口。
记得把我们号星标起来（具体做法文末有），不然煮的时候就找不到了。
【上做法】
1、春笋剥皮切块，开水加盐下锅焯春笋2分钟，赶走草酸带来的涩感，锁住脆爽风味。
一般选用的是雷笋——应雷而出，最鲜嫩，爽脆，生发力强旺。
✔ 最好当天买当天煮。
我这里的笋稍老了些，煮开有一点点黄绿了。
2、再准备一锅冷水，把金华火腿、猪排骨下锅，加入姜葱、料酒，煮开撇去浮沫，即可捞出。
3、冷锅下油，加姜葱，煎香排骨、金华火腿，然后加1-1.2L水，再放入春笋和千张结，大火煮开转小火焖1小时即成。
※ 煮的时候记得加姜葱，平衡春笋的微寒。
腌是咸香的金华火腿，
笃是小火慢“笃”，
鲜是春笋。
吸溜喝口汤，鲜掉眉毛。
肉香和咸香，彻底被春笋“吃”进肚里，一口爽脆、鲜、嫩，拌饭一流啊~
排骨咸香入味，又易脱骨。
这样煮一锅，有汤有肉有菜，饥肠咕噜的肠胃瞬间有被温暖到~
【忌】
✘ 春笋的生发力太强了，
慢性病发期、皮肤病的朋友就别吃了，病邪已经发出来了，再吃会加重。
✘ 痛风患者不吃。
✘ 消化能力不良少吃或不吃。
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