李辛的空间
2023-05-13 20:34
发表于江苏
以下文章来源于启别小院
，作者小院儿
启别小院
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土地上的平常生活。
古法松针酒的酿法记载于《备急千金要方》酒醴第四-松叶酒：
“松叶六十斤，㕮咀，以水四石，煮取四斗九升，以酿五斗米如常法。别煮松叶汁，以渍米并饙饭，泥酿封头七日发，澄饮之取醉，得此力者甚众，神妙。”道家松针酒则不加糯米和酒曲，以糖补充淀粉转化为糖的糖化过程；利用松针在野外吸附的天然酵母将糖转化为乙醇，故去杂质，冲洗浮尘即可。道家松针酒所选用的松针更为严格，须得丰饶山野，空气纯净之处，向阳而生的松针，更严格者，须在五月端午正午之时采摘。相较两者，古法松针酒是世间洁净与醇厚的统一，饱含温润接力的关怀，而道家松针酒超然悠远，如暗夜熹微，静水映月，雪凌风落。云南有得天独厚的松林资源，启别小院所在的在滇西北，云南松和华山松生在莽莽云岭山脉的2100海拔——2700海拔的温性区域，每年四月上旬，自印度洋而来的暖湿气流到达此处，漫漫林海，在经历了整冬的风雪之后，开始复苏，生长出新一轮的针叶。这里的松林，没有任何工业的污染，没有太多人类的痕迹，千百年来，保持着纯然的天真气息。今年六月初，我们邀请【几回闻】古法酒坊的崔红峰老师，来带领大家一起制作古法松针酒和道家松针酒。酿酒的过程，包括徒步上山选择和采摘松针，在松林中打坐、休憩，回到启别小院后，清洗制作。晴朗的夜晚，也会带领大家夜间在松林散步，体会明月松间的古意。我们还会带领大家，以当季水果制作果酒，譬如青梅酒、苹果酒。把古籍中的酒和酒曲复原出来，就能保持和古人的连接，把最简朴的工艺延续下去。山楂丸由《丹溪心法》中保和丸化裁而来，组成为山楂，六神曲和麦芽等，加炼制过的蜂蜜，制成丸子。酸酸甜甜的山楂丸，说它是最好吃的中药，一点也不为过，吃得多、有积食时来两粒。小的时候，会吃得停不下口来，还会主动跟妈妈说，我肚子胀啊，妈妈有时还要特地把它藏起来，免得吃太多。生病的时候，苦苦的中药喝下去，妈妈也会给一个山楂丸作为奖励。这是童年时的美好记忆。芝麻丸，最早见南北朝陶弘景《本草经集注》:服食胡麻，取乌色者，当九蒸九暴，熬捣饵之。并感慨“虽易得，而学者未能常服”，之后葛洪《抱朴子》、孙思邈《千金方》中均有记载。芝麻丸的加工方法，黑芝麻九蒸九晒以后，用炼制过的蜂蜜或枣肉粘合为丸，不再油腻，香甜可口，易于吸收。生病之后，或者学习工作过于劳累时候，来一粒芝麻丸，感觉人就精神起来。小院保留的老厨房，有柴火大灶，以山间栎木为薪，是制作散丹药丸的合适配置。我们请了大家熟悉的崔从之老师，来教给大家家庭制作山楂丸、芝麻丸的方法，一起做药，一起尝药。执业药师，主管中药师，贵细药材鉴定师。
从事中药工作三十余年，熟悉中药传统鉴别及丸散膏丹加工，近年来师从野山参鉴定专家方土福先生，以野山参鉴别为工作方向。
与李辛老师相交合作多年，协助李老师完成中医《伤寒论》、《温病条辨》等课程中的辩药、制剂的专门学习。
除了制作药丸，崔老师还将带大家在周边森林田野识别新鲜草药，跟大家分享在他三十年来，学习中药古籍，寻药识药和用药的经验和故事，也会以药食同源为切入，分享家庭健康保健知识。
