李辛的空间
2023-05-13 20:34
发表于江苏
以下文章来源于启别小院
,作者小院儿
启别小院
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土地上的平常生活。
古法松针酒的酿法记载于《备急千金要方》酒醴第四-松叶酒:
“松叶六十斤,㕮咀,以水四石,煮取四斗九升,以酿五斗米如常法。别煮松叶汁,以渍米并饙饭,泥酿封头七日发,澄饮之取醉,得此力者甚众,神妙。”道家松针酒则不加糯米和酒曲,以糖补充淀粉转化为糖的糖化过程;利用松针在野外吸附的天然酵母将糖转化为乙醇,故去杂质,冲洗浮尘即可。道家松针酒所选用的松针更为严格,须得丰饶山野,空气纯净之处,向阳而生的松针,更严格者,须在五月端午正午之时采摘。相较两者,古法松针酒是世间洁净与醇厚的统一,饱含温润接力的关怀,而道家松针酒超然悠远,如暗夜熹微,静水映月,雪凌风落。云南有得天独厚的松林资源,启别小院所在的在滇西北,云南松和华山松生在莽莽云岭山脉的2100海拔——2700海拔的温性区域,每年四月上旬,自印度洋而来的暖湿气流到达此处,漫漫林海,在经历了整冬的风雪之后,开始复苏,生长出新一轮的针叶。这里的松林,没有任何工业的污染,没有太多人类的痕迹,千百年来,保持着纯然的天真气息。今年六月初,我们邀请【几回闻】古法酒坊的崔红峰老师,来带领大家一起制作古法松针酒和道家松针酒。酿酒的过程,包括徒步上山选择和采摘松针,在松林中打坐、休憩,回到启别小院后,清洗制作。晴朗的夜晚,也会带领大家夜间在松林散步,体会明月松间的古意。我们还会带领大家,以当季水果制作果酒,譬如青梅酒、苹果酒。把古籍中的酒和酒曲复原出来,就能保持和古人的连接,把最简朴的工艺延续下去。山楂丸由《丹溪心法》中保和丸化裁而来,组成为山楂,六神曲和麦芽等,加炼制过的蜂蜜,制成丸子。酸酸甜甜的山楂丸,说它是最好吃的中药,一点也不为过,吃得多、有积食时来两粒。小的时候,会吃得停不下口来,还会主动跟妈妈说,我肚子胀啊,妈妈有时还要特地把它藏起来,免得吃太多。生病的时候,苦苦的中药喝下去,妈妈也会给一个山楂丸作为奖励。这是童年时的美好记忆。芝麻丸,最早见南北朝陶弘景《本草经集注》:服食胡麻,取乌色者,当九蒸九暴,熬捣饵之。并感慨“虽易得,而学者未能常服”,之后葛洪《抱朴子》、孙思邈《千金方》中均有记载。芝麻丸的加工方法,黑芝麻九蒸九晒以后,用炼制过的蜂蜜或枣肉粘合为丸,不再油腻,香甜可口,易于吸收。生病之后,或者学习工作过于劳累时候,来一粒芝麻丸,感觉人就精神起来。小院保留的老厨房,有柴火大灶,以山间栎木为薪,是制作散丹药丸的合适配置。我们请了大家熟悉的崔从之老师,来教给大家家庭制作山楂丸、芝麻丸的方法,一起做药,一起尝药。执业药师,主管中药师,贵细药材鉴定师。
从事中药工作三十余年,熟悉中药传统鉴别及丸散膏丹加工,近年来师从野山参鉴定专家方土福先生,以野山参鉴别为工作方向。
与李辛老师相交合作多年,协助李老师完成中医《伤寒论》、《温病条辨》等课程中的辩药、制剂的专门学习。
除了制作药丸,崔老师还将带大家在周边森林田野识别新鲜草药,跟大家分享在他三十年来,学习中药古籍,寻药识药和用药的经验和故事,也会以药食同源为切入,分享家庭健康保健知识。