原创 养生厨房 养生厨房官微 2023-06-25 08:08 发表于浙江
黄花菜是很多家庭常备的干菜，它不仅是“四大素山珍”之一，还被称为“席上珍品”，味道清香，口感顺滑，曾是皇宫贡品。
咱们做菜、煲汤时放一把，不仅能给菜品增香，更能给身体补充营养。尤其是老人、小孩，一定要常吃！
常吃黄花菜，四大好处找上你黄花菜富含多种对人体有益的营养素，营养价值很高。01健脑黄花菜富含大脑所需蛋白质、脂类、卵磷脂等滋养脑细胞的重要元素，对增强和改善大脑功能有重要作用。
它的锌元素在常见蔬菜中算是非常高的，锌元素有助于儿童的生长发育，还能维持中老年人群免疫力，增加食欲、促进大脑认知功能，预防老年人群认知障碍。02助眠中医认为黄花菜可以安神镇静，《本草纲目》记载其有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的作用。
从营养学的角度来看，黄花菜富含钙元素，有助于调节神经递质，可以缓解夏天常见的过度兴奋导致的失眠。食用时可以搭配一些高蛋白的食物，促进其中的钙消化吸收。03改善心情黄花菜又名“忘忧草”，可以疏肝解郁，使人欢乐。它富含维生素B1，可以调节神经、愉悦心情，适合夏天口干心烦、坐卧不安的人群。
04防癌黄花菜富含硒元素，有防癌抗癌的功效，还富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防肠癌。
膳食纤维含量排行榜——蔬菜篇
蔬菜排名
食物名称
膳食纤维
(g/100g)
TOP1
鱼腥草（根）
11.8
TOP2
金针菜（黄花菜））
7.7
TOP3
黄秋葵
4.4
TOP4
毛豆
4.0
TOP5
牛肝菌
3.9
TOP6
彩椒
3.3
TOP7
香菇
3.3
TOP8
豌豆
3.0
TOP9
春笋
2.8
TOP10
南瓜（栗面）
2.7
六月吃鲜，这样吃营养翻倍干黄花菜大家都不陌生，鲜黄花菜您吃过么？
最近正是鲜黄花菜上市的时候，能买到的朋友不妨试试，别有一番滋味。
但是很多人应该听说过，鲜黄花菜有毒。这种说法确实是真的，因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状。
在食用时，一是要注意每天吃50克以内即可，不要贪多；二是一定要焯熟再烹饪，这样就可以放心食用了。
给大家介绍一鲜一干两个黄花菜的健康吃法。01花香炒鸡 —— 健脑助眠
1、锅中放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味后盛出。用香料油炒香白芷，再放入大块的葱、姜和蒜。
2、放入鸡肉块大火煎制焦黄后再翻面，转中火煎制3分钟，把油脂煎出来。3、另起锅做酱汁，少量油加1勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒香，加入葱姜蒜末，烹入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖和清水，中小火熬煮3-5分钟。煎好的鸡肉倒入酱汁里。4、加入少量水烧煮3-5分钟，黄花菜提前泡好打个结，煎制一下，放入锅中，烧煮3分钟即可。
点击视频查看详细做法△
02纯手工粉蒸肉 —— 安神解郁
1、大米500克、花椒八角桂皮各5克，放进锅中小火煸炒。待大米炒制焦黄，一起倒进破壁机里搅碎成米粉。2、将米粉倒进腌制好的五花肉里，搅拌均匀，让每一片五花肉裹满米粉。3、将五花肉和焯烫好的黄花菜放进碗里，上锅蒸1小时。
点击视频查看详细做法△黄花菜泡茶，愉悦心情除了入菜，黄花菜还可以用来做代茶饮，专家在节目中就介绍过一杯欢乐饮，常喝心情更加舒畅。
配方：黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g。
做法：三四根黄花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮即可。如果用鲜品黄花菜，记得先焯水再泡茶。
方解：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气。今日互动
鲜黄花菜食用前一定要焯水，不能生吃，这种说法对吗？
1、正确
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快点击文末“写留言”分享您的答案吧常吃黄花菜，美味好处多
健脑益智助睡眠
还能防癌、通肠道
现在正是鲜品上市的季节
但吃前一定要焯熟哦
看完别忘了分享给家人朋友，传递健康
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