为什么大脑中会出现条索一样的空洞？是什么毒性物质伤害了大脑“指挥官”细胞？这是一种与营养密切相关的脑部疾病，让我们通过三种营养素一起来拯救脑细胞。
本期节目，我们要说的这种疾病，让大脑中出现了条索一样的空洞，这是因为一种毒性物质伤害了大脑神经元。
截止2022年我国卫生健康委的数据统计，我国60周岁及以上的中老年人当中，患有这种脑部疾病的人大概为1500万，预测在2035年，全国60周岁以上的人群中将会有4亿人罹患这种疾病。
大脑里有很多神经元，是我们大脑的“指挥官”。神经元是我们大脑中最重要的细胞，它指挥我们的思维、记忆和逻辑，也指挥全身脏器的功能。
神经元里黑色的缠结的物质就是我们今天说的“黑洞”，它会导致神经元死亡，就像是我们大脑里的“老年斑”一样。
而且，我们脸上的某一类老年斑，竟然和这种大脑里的老年斑有共同的致病因素。
这种老年斑就是脂溢性角化。如果您也有类似的症状，比如容易忘事、反应变慢等等，还是要适当补充某一类B族维生素，来重新激活脑细胞。
大脑空洞除了会造成认知功能下降、日常活动能力下降以外，还会造成严重并发症，合并肺部感染，呼吸衰竭，电解质紊乱等等。那么究竟哪些食物富含这些可以激活大脑的营养呢？
维生素B1是维持神经元细胞兴奋性的辅酶，主要存在于谷类、小麦等五谷杂粮里。
富含维生素B1的食物↓↓↓
神经元主要由两部分组成，上面叫做树突，下面叫做轴突，具有传递传输的功能。
维生素B12影响的就是轴突，它能够让传导更加顺畅。如果缺乏维生素B12，神经元和神经元之间就不能正常交流沟通了，会引起记忆障碍甚至昏迷。
一般肉类食品中富含维生素B12，比如瘦肉，特别是肝脏。
接下来，我们将介绍一种可以营养大脑的膳食建议。
徐教授强调，食用油是人体必需的营养物质，不同的食用油含有的营养成分不尽相同。
有调查报告显示，我国居民摄入含有ω-6型亚油酸的食用油太多了，而含有ω-3型的食用油太少了，食用油选择搭配不合理，所以要增加ω-3型脂肪酸的摄入。从科学研究来看，ω-6和ω-3最合适的比例是5:1。
ω-3型脂肪酸究竟对大脑有多重要呢？哪种食用油里的含量最多？
徐教授说，人体所有细胞的细胞膜都是由ω-3型脂肪酸构成的，据研究，ω-3型脂肪酸对胎儿和儿童大脑的正常发育是非常重要的。而且，ω-3型脂肪酸还能够降低心脑血管疾病的发生风险。
因此，如果想补充ω-3型脂肪酸，可以多吃亚麻籽油。
亚麻籽油富含的α亚麻酸，也是人体必需的脂肪酸，而且人体无法自身合成，只能从外界获取。
α亚麻酸到了人体内后，一小部分会转化成EPA（血管清道夫），还有一小部分会转化成DHA（脑黄金）。EPA、DHA和α亚麻酸统称为ω-3型脂肪酸。
徐教授介绍，根据世界卫生组织和联合国粮农组织的推荐，在每天摄入25~30克的总油量中，成年人一天可以吃大约5克亚麻籽油，儿童2~3克左右。
帮大家找到了这款晟麦亚麻籽油，Omega-3脂肪酸含量达52%-70%，氮气保鲜，16项油脂专利技术，口感清香，老少皆宜！
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接下来为您推荐几道能够滋养大脑的美食，健脑益智，养护神经元。
鸡肝是常见食材中的叶酸含量冠军，还富含维生素A、维生素B6和维生素B12，对保护神经、提高免疫力都有好处。
【食材】
鸡肝、豆干、鸡蛋液、香菇、油菜
【做法】
①鸡肝洗净切薄片，加入花椒水去腥，再加入葱姜、料酒和干香菇水增香腌制20分钟。
②将鸡肝片和豆干先后蘸淀粉和鸡蛋液，再裹上白芝麻。
③锅中倒入适量油，六成油温时分别将“双干”下锅煎制，表面迅速起脆壳后翻面，两面煎至金黄时即可出锅，配上香菇和油菜摆盘。
野苋菜，有着“长寿菜”的美誉，富含维生素B1、B2、膳食纤维等营养素。
鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，而且胆固醇比鸡蛋低，可以健脑、提高记忆力。
【食材】
大米、鹌鹑蛋、大蒜、香菇、红苋菜
【做法】
①锅中少油，放入大蒜、熟鹌鹑蛋下锅煎炒至上虎皮色后备用；
②大米下锅干焙上色，炒成焦米；
③红苋菜焯水10秒后捞出；
④红汤中加入炒米、鹌鹑蛋、金蒜、香菇，待汤汁收浓后，加入盐、糖、胡椒粉调味，最后将汤汁浇在饭上即可。
黄花菜被称为“健脑菜”，富含维生素B1、卵磷脂、膳食纤维，而金针菇则被称为“益智菇”，含有18种氨基酸和较多的锌元素，这两者是一对黄金搭档。
【食材】
牛肉、黄花菜、金针菇、彩椒、鸡蛋
【做法】
①鹅卵石洗净放入锅内，倒入少量油，用小火加热15分钟；
②牛肉切片，加入葱姜蒜片、生抽、糖、鸡蛋腌制片刻，再放入焯过水的黄花菜、少量水搅拌均匀；
③把加热好的鹅卵石放入砂锅中，再把牛肉倒在上面，不断搅拌使其受热均匀，待牛肉变色后下入彩椒丝、葱丝、金针菇，炒熟后即可出锅。
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