皮蛋居然也是药
在医院见习时看到一件很惊奇的事儿，当时患者有阵发性心烦、心悸，睡眠不佳的症状，主治医生让他除了吃中药、做一些健康活动外，还嘱咐他每周吃一两个皮蛋，每次吃半个。患者听完后就笑着问：
皮蛋也是药么，也可以治病么？
当然不仅患者有这种疑惑，我也是不甚迷惑，我想大家伙儿可能也和我一样不知其中的道理，作为日常普通食物它真的可以治病吗？
实际上以皮蛋作为药物或者食疗是治疗心烦失眠非常关键的一点，后来也从主治医生那儿了解到，他是受《伤寒论》中黄连阿胶汤的启发。我们都知道伤寒论中这样写到：少阴病，得之二三日以上，心中烦,不得卧,黄连阿胶汤主之。注解伤寒论说这是少阴病的泻心汤。方剂里用到了鸡子黄，后世医家也做了很多注解，各有千秋。在《伤寒附翼》中就说道：
鸡子苦，
气味俱厚，
阴中之阴，
故能补阴除热。
鸡子真的是苦的么？如果你有吃过生鸡蛋，那答案就一目了然，可绝大多数人没有吃过生鸡蛋就不懂鸡蛋的苦涩感。煮鸡蛋是苦的么？当然不是，煮鸡蛋是香的。那还有什么是苦？皮蛋！
皮蛋是以鸭蛋为原料，用石灰、草灰、盐等腌制，利用鸭蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性制作而成，同时通过化学反应改变了鸭蛋的性味。清朝汪绂在《医林纂要》中对皮蛋这样描述：
变蛋(皮蛋《随息居饮食谱》），味辛涩甘咸，寒，能泻肺热、醒酒、去大肠火，治泄痢、能散，能敛。
皮蛋刚入口时，有辣感，涩感，苦感，轻咸感，所以好多小孩子吃皮蛋都是直皱眉头，但它回味甘，这可能也是很多成年人喜欢的原因吧，尤其是爱喝酒的人，毕竟汪绂都说了皮蛋能醒酒。
我们在生活中可以用皮蛋，酸枣仁，粳米来制作皮蛋酸枣仁粥，它可以养肝敛汗，宁心安神。适用于甲状腺功能亢进性心脏病属肝血虚者，症见自觉心跳加快，失眠多梦，悸动不安，虚汗自出，头晕健忘，虚烦多虑者。除此之外，我们常见的皮蛋瘦肉粥也可以用来养阴益气
归于正传，中医讲气化，西医说成分 ，中西医结合二者兼顾。皮蛋保留了鸡子的全成分，这不悖于西医成分论；味苦涩咸等，这是中医性味归经理论，代替鸡子黄，可是完全说得过去，用它来治病更说得过去。
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