唤醒“春心”：与一杯好茶“通灵”

小二导读Abstract

有句话讲“阳春三月试新茶”，在温暖的、春风和煦的午后，心痒地，想泡一杯嫩绿的春茶，想象它微微的涩意，打开味蕾和气脉，融入血液，唤醒“春心”……

今天和大家分享：田原老师与终南书院院长朱沐尘先生的对话，看看朱先生心中的茶，有怎样的气象与风骨，又如何帮我们荡涤“眼耳鼻舌身意”。

品茶，原来是与一杯好茶“通灵”呢——

品茶：与一杯好茶“通灵”

 采访人|田原  受访人|朱沐尘

田原：现在喝茶成为白领的时尚了，不同的茶怎么存放，比方说春茶或普洱？

朱沐尘：像绿茶的保鲜很重要，但是作为普洱来讲，它的条件就是空气一定要有流通，因为茶本身有生命，它会呼吸。你家里如果有陈茶的话，你会发现，过一阵儿突然茶味很大，有一阵儿又没了，就是因为这个茶会吐纳，它某个时期会吸气，某个时期会释放，这个存茶的空间，就不适合放脂粉等其他味道的东西。

因为普洱的吸附性很强，异味被它吸进去之后，茶的本质就会被干扰；也要避免太阳的直晒，太阳晒了以后，它里面有一个火气，火性也会干扰到茶本身自然的变化。总之就是在一个适当通风环境里，相对的干燥一点，没有别的异味，这样保存茶就没问题。

 田原：茶会吐纳，它和环境一直在沟通。那南方环境潮湿，保存茶就挺难。

 朱沐尘：对，所以有句话叫“茶，南摘北藏。”其实北方的条件不适合采茶，但是适合存放茶，南方的茶摘了以后，放在北方存放，它的变化会很好。

 田原：有意思,有点儿像“异地婚配”。(笑)

茶也是可以延续的生命，虽然被采摘下来了，但还在一个生命的表达状态上，和蔬菜水果不同的是不容易腐烂，但是，绿绿的春茶就会在存放的日子里变成黄黄的秋天叶子，所以爱茶的人，就会把春天的绿茶放在冰箱里保存，用低温控制它的生命进程。应了中医的一句话，温度决定生老病死。

 朱沐尘：对，一般喝茶喝得好的人，他能在喝这一泡茶的时候体会到这个茶的生长环境。他会有感知，如果这个茶是一个人工雕饰比较少的茶，你按它本来的性质把它做出来，然后顺着它的茶性让它释放它这种东西的时候，有经验的人，就能喝出来，这一块茶是长在阴坡上还是阳坡上，它是什么季节采摘的……

当一片茶到我们面前的时候，它是经过天地人的共同作用而出现的，天地的作用是自然赋予的，但是茶叶在什么时候采摘，如何烹制，用的什么水……那这个就是人在起作用了。好的角度就是，你要了解茶性，就像了解中药的药性一样，你才能顺着它，把它的“性”发挥出来。

 田原：顺应物性是高手。

 朱沐尘：对。但是现在有个概念叫“做水”或叫“做汤”，我为了满足你的口感，就给茶叶附加许多东西，相当于给茶化了妆。

 田原：就像做菜加味精了。

 朱沐尘：没错，就像我们吃炒菜一样，调味料太多，你吃的就是人工加上去的味道，而没吃到菜本身原有的滋味。所以喝茶真正的讲究，是“真物有真赏”，首先这个物要真，物真的情况下，是没有好坏之别的。

 田原：但是没做到“真赏”，还是会失真。农药残留、火候不到位……还是先要真心。

 朱沐尘：如果物真的情况下，其实大家是平等的，所谓“是法平等，无有高下。”你这个时候就要以真心来品赏它，不要以附加的东西说我认为我偏好哪口。“我偏好哪口”，那是你味觉的习惯，比方说喜欢吃辣的人，他无辣不欢，你就不能真正的赏析食物的本真味道，或者这个茶本身的东西。

 田原：要做到这个样子，如今似乎不容易了。

 朱沐尘：对，凡人的个性，惯性不超越，是没办法以真实的心灵来真实的，因为你没有达到无我，你赏这个物的时候，总是带着自己认为的想法，其实赏析的是自己心里认为的东西。

 田原：我执着的坚持我的执着（笑）。

 朱沐尘：对，赏不到茶的本真上，所以在喝茶的过程中你心越静越纯，你映的物越真，才是人跟茶的一种交流、一种沟通，它在帮助你的心力。  

  田原：刚才朱老师说到随性，我说我的理解，茶性也许唯空，从采摘到泡茶、赏茶，器具和心境、时间都是与其性相合，人与茶沟通或者融洽，也许就是赏茶或者品茶的境界。似有似无的香气中，灵魂会停下来歇息。

 朱沐尘：田老师这个感受好，其实茶有生命韵律。茶有茶骨、茶香、茶韵，所以你从什么角度赏析它？人就像一个感受器，你清净之时会让它清净的呈现出来。比方说这一泡茶在嘴里的绵滑程度，它有没有骨感？它是软塌塌的没有劲，还是有张力？像这些角度都是你静心的过程中自然品出的，另外在你舌头不同的部位生出来，它有苦甘，它回渗出来的回津，或者你过喉的这些感觉，这都是赏茶的一个组成部分。当心细到一定程度的时候，你就会发现这个东西真的值得玩味。

 我认识一个老师傅，他们家以前是安徽桐城派的，家学很好，他讲他小的时候，见过他父亲那一辈喝茶，他们烧茶煮水，要用新砌的炉子，烧的时候用松枝火，要在什么火候下，然后冲泡茶的时候，大家都是屏息，一点干扰都不要。好的茶，喝到的人会出现情境，他会观茶气，比方说黄山毛峰，它真的会出现黄山的象，这种气象会出来，这种茶喝下去文思泉涌。就像天地的灵气你给接到了一样，要是人真正尊重它，这个好茶就是个媒介，你会身在这个气象。

 田原：古人爱茶、做茶、品茶，原来意境深远！

 朱沐尘：我们现在说喝茶，大家已经没有这些了，也重视不到这一块，主要就是舌根的感觉和偏好性的东西多一点。

 田原：有个条件，就是人一定是干净虚无的“空杯”状态，才能借茶把自然的灵气融合自己身上，接近古人那个状态。

 朱沐尘：我觉得中国茶道的核心也是借茶寓道，实现静心明理的一个过程。《中庸》里说：“能尽其性，则能尽人之性，能尽人之性，就能尽万物之性，能尽万物之性则可以天地同赞。”

你可以赞天地而化育，如果不能尽这个性就不能化育，所以你得先把自己的性显发，然后把茶之性显发，这两者互相呼应，妙机才会出来。但是现在讲茶道讲得比较多的，是日本式茶道，日本茶道追求意境，而中国茶道是超越意境的。

 田原：个人的意境可大可小，尽其性唯其大。也许，某一天的一杯茶唤醒了懵懂的真心……（笑）我们需要超越自我。

 朱沐尘：对。关键在超越。佛法里有一个修行的状态叫六根清净，而我们现在六根不净，就是你有染浊。比如刚才说的，我喜欢这个味道、那个味道，是舌头有舌头的染浊，只有你舌头清净没有染浊才能品赏，也尽了舌头的性，所以说六根清净以后才有可能六根互用，它的本源是一个，这是修行的一个实际，要不然人六根是没办法互用的。

 田原：尽了舌头的性，朱老师说得好，这才是我们干净的身体。

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