马上要入伏了,吃嘛嘛不香了。。
对食物绝望的感觉真不好哎~这两天看到枇杷宅妹子在做一个“解暑开胃”的仿古香汤——紫苏熟水。
▲就是拿鲜紫苏叶和梗,用泡茶的方法,放入茶壶,冲入沸水,泡上几分钟,出水就是香喷喷的紫苏熟水了。
“未妨无暑药,熟水紫苏香”
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紫苏、紫酥,苏就是酥~~时珍曰︰苏从酥,音酥,舒畅也。苏性舒畅,行气和血,故谓之苏。
这个说法儿,你还苏吗?
紫苏——咱们中华蔬茹老干部,它古色、古香,香温、散寒,招人爱。
紫苏汤也是解暑汤
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暑气为恶气,七八月暑湿时,人容易郁在中焦,心胸闷热,没胃口,乏力。古人会用紫苏作熟水饮用,能“下胸膈浮气”,消除胀满,通汗开胃。
咱们宋朝时街头就有“香饮子”摊档,解暑得非常方便。
芈月采摘紫苏,说它是消暑神仙草,魏长使感叹,竟这般好,也要采一些回去做解暑开胃汤。
紫苏能解哪些暑毒?
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我爱紫苏,田里碰到紫苏总忍不住手要揪一片叶子,一路上放鼻子底下闻一闻,再闻一闻~
紫苏的香是很正气的,《本经逢原》说它:能散血脉之邪。
【紫苏:解体表寒气之毒】
紫苏辛温解表,就是散体表的寒气特别好用,而且能清肺气,偏风寒的感冒症状,邪气在表、引起头疼骨痛时,都可以用紫苏来解。
夏天穿得少,一不小心受了风寒,中了阴暑,或者热伤风时,可以用一点紫苏,来帮助打开体表,将寒气和郁结的邪气散出去。
我前几天就是晚上吹空调吹猛了,第二天早上就打喷嚏流清涕,于是用葱白淡豆豉加紫苏,煮了三次水,喝了一天,就基本好了。
【紫苏:解胸腹中邪气】
而且它宽中气,也就是腹胀腹痛,胸气郁结、无食欲时,怀孕时胎气上逼呕吐时,可以顺气宽中。
【紫苏能“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”】
我们这边炒田螺、山坑螺都会下把鲜苏叶是很有道理的,不仅辟腥增鲜,还解毒。
如果在外头不幸鱼蟹中毒,腹痛、呕吐等,身边有紫苏的话,揪几片叶子揉揉、泡水喝下去,还能急救一下。
紫苏解暑毒,其实是扶植正气
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所以,紫苏解暑毒,并不是像西瓜那样能解暑热,它本身是性温、香散的,它是在你暑热之夏,吃嘛嘛没不香,暑湿腹泻、暑湿感冒、吃多了寒凉时,给身体一个扶正的方法。
下面是我暑热天,肠胃不舒服时,会煮的紫苏滚鱼头汤。非常之鲜美开胃啊~
鲜美解暑毒:紫苏叶滚鱼头
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【材料】大鱼头半个、紫苏叶一小把、姜、葱、油、黄酒、盐
【做法】
1、将紫苏叶洗干净,然后切碎备用;同时烧一壶开水备用。
2、将鱼头开边,然后洗干净,加入适量的盐腌一下;
3、将鱼头控干水分,或用厨房纸擦干,入油锅稍微煎至微黄,然后加入几滴黄酒去腥;
4、加入适量开水,煮开之后加入姜,葱,滚汤五六分钟,鱼汤鲜白,最后两分钟加紫苏、加盐即可。 (紫苏不要久煮,不然香味就没了)
在鱼头汤这里,紫苏的禁忌也可以忽略不计了。
紫苏禁忌 · 爱喝紫苏水的要注意下
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紫苏性温,阴虚体质(舌质的颜色较红,舌苔较少,或没有舌苔)、火气比较旺盛的人,不要多喝。
紫苏叶泡水也不要长期喝,只用在有症状时救急就可以了。长期喝太辛散,容易泄气。
而且紫苏发汗功能好,原本就汗多,气弱多汗的人不要多喝,容易泄气。
不过紫苏用在菜菜里中和食物属性后,就不用担心了。爱喝紫苏水的注意下即可。
孕期呕吐、食欲不振反而可以吃些紫苏做的菜菜。不要去掉苏梗(紫苏茎),它顺气安胎,且功力和缓,对孕妇很好。
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