連載：食材（三）

嫁接是傳統的農業技術，無關化學，聽起來健康環保，沒什麼不好。在厚朴人眼裡，是這樣嗎？

西瓜嫁接

現今你吃到的西瓜幾乎都是嫁接在南瓜苗上長的。在南瓜幼苗長出幾片真葉時，將西瓜嫁接上，隨後傷口慢慢愈合。為啥要選南瓜呢？因為南瓜的根系發達，吸收水分和營養的效率更高，而且不容易得病。西瓜很容易得枯萎病，嫁接在南瓜苗上，可以有效控制病害。這種看起來很綠色很環保的方法，真的那麼健康嗎？用南瓜的根，接上西瓜的苗，最終結出的西瓜還是那個屬性嗎？西瓜性寒味甘有“天然白虎湯”之稱，清熱解暑，除煩止渴，利小便；治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利。南瓜性溫味甘，補中益氣，解毒殺蟲。二者屬性完全不同，嫁接在一起長出的果實性質大變。西瓜不再是西瓜，更非南瓜。吃下去之後對身體的功用大打折扣，你的本能想問你：剛才吃的是啥？怎麼西瓜不西瓜南瓜不南瓜的？大家更多的經歷是現在吃西瓜不利小便反從汗出，有點亂吧。

除了西瓜，黃瓜與南瓜嫁接，甜瓜與葫蘆嫁接，茄子與托魯巴姆嫁接，這些嫁接品都被厚朴食材單剔除在外。性味氣味不渾然天成就沒有資格作為食材出現。這與現代醫學的器官移植頗有些相似性。器官移植可以拯救危重病人，但移植後出現的排異反應一直是醫學界的難題。中醫講五臟藏神，那個被移植器官的神和患者的神難以融合。

除了嫁接之外，使用激素也是農產品的一個大問題。想要既高產又做到品相整齊劃一，不用激素的介入是不可能的。有時在菜市場里會看到畸形的西紅柿，圓圓的果子上冒出兩個尖，那是怎麼回事？，即便是極個別的自然形成，也是植物出現了內部的紊亂，我也不吃；更何況現在都是人禍，那是激素使用過量導致的。

在自然狀態下，植物的一穗花裡，不可能每朵都結果，總會脫落一些，留下三四朵花長成果實。因為根吸收養分的能力有限，只能供養其中的兩三個果子。植物自己經過優勝劣汰，最終每一穗保留兩三個果實長大成熟，這叫渾然天成。現代農業技術為了達到高產的目的，會強行留下四五朵花，給它們點激素，使它達到受精的效果繼而膨大。激素用過量，就會出現大批畸形果，比如你看到的冒出幾個小尖的果子。

讓植株超負荷結果，僅靠它的根吸收肥效緩慢的農家肥的營養是不足以支撐的。所以隨之而來的就是化學肥料的大量使用，給植株大水大肥，以供果實長成，其結果外強中乾，這和當今人們普遍存在的透支體力的亞健康問題很相似。晚上到了該休息的時候，卻喝著咖啡，吃著夜宵，燃起心火，繼續工作，透支精血，耗傷陽氣。看似工作量大，成就多，其實都是以透支身體的腎精儲備為代價的。這些年頻發的年輕高管猝死，企業白領過勞死等事件，這些人與那顆全身掛滿了外強中乾果實的西紅柿植株有什麼區別？

遵循自然處天地之和，從八風之理。在摒棄掉違反自然之諸多手段後其結果是注定的：產量有限；厚朴的食材只能分享給很小的一部分人群，但分享的理念與秉承的傳教士情懷讓厚朴人一路有你。