感谢网友“名木枝叶”韩老师的荐稿
关于莲藕
您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜，如果问你有没有吃过塘鲜，你可能首先会想到池塘的鱼，其实，秋季真正的塘鲜美味你在餐桌上经常见到，那就是莲藕。
立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”尤其是到了秋季，莲藕堪称塘鲜第一补!为什么这么说呢?
1
莲藕功效多
秋令时节，是鲜藕应市之时。古时民间就有“新采嫩藕胜太医”之说，足见其食用与药用的价值。
秋天人多肺热，而从人体五脏和五色的关系来讲，白色的食物对应的是五脏中的肺脏，因此多食白色的藕，对养肺润肺颇有好处。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程。
藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
2
止咳养肺：喝点白藕汁
在中医学中所谓的“肺”，是指具有换气功能(吸入氧气，呼出二氧化碳)的组织及器官的总称。
肺弱的人，大多是易感冒、鼻子易不通畅、喉咙粘膜弱、咳嗽时痰多的体质，这种体质的人适宜食用白色的食品，特别是藕。
白藕汁做法
藕300克，洗净后连皮用擦丝器擦碎，用纱布把擦碎的藕渣包好后挤压，挤出一杯白藕汁，直接饮用。
如果觉得难喝，可以加入少量蜂蜜，然后搅拌均匀后饮用。
饮用白藕汁的方法一直广为流传，是人们熟悉的缓解支气管炎症的膳食疗法，藕能够润燥止咳，并且还能增强肠胃功能。
7点养身提醒您
莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。
但是莲藕也分类别，不同的藕口味不同，烹饪方法也要有所不同。
3
莲藕烹饪方法
三种莲藕营养好：烹饪方法有不同
买藕的时候要选择粗糙一些表面的，一般会带有泥沙的，太过于光滑和湿润的藕则不好，另外，尽量购买两头封闭的藕。
1
常用的食用藕
常用的食用藕分为：红花藕(七孔)、白花藕(九孔)和麻花藕三种。
红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;
白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
三者的营养成分和效果是差不多的，只是口感有区别。
2
莲藕食用注意事项
虽然莲藕有很多功效，但是也有食用禁忌。煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑；脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕；切过的藕不宜直接存放。
3
如何烹饪莲藕不变色?
让藕片在开水中烫一下，就能帮助炒制的时候不变色；如果有柠檬水泡一下再烹饪，可以保证藕片白嫩滑口。
秋日食藕，是几百年来的养生传统，赶紧买一点回来吃吧!对老人、身体虚弱的人的身体最好了!今晚就试试~
编辑：紫苏
本文转自医技妙手，如涉及侵权，
请直接联系我们后台删除，谢谢！
本文内容仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用
联系客服
