养生火锅，你吃对了吗？

导读

近几年各种滋补养生火锅宣传层出不穷，很多人都热衷此道，对养生火锅推崇备至。但中医认为，养生火锅不一定能养生，也不是每个人都能吃！

对养生迷来说，冬季进补很重要，火锅也就成了冬天必不可少的选择。近年来，商家们注意到了这一点，推出了各种各样的养生锅，例如养颜蕃茄枸杞锅，补气益肾人参锅，强身健体何首乌锅，很多都变成了火锅店的热门招牌。但中医认为，不是每个人都适合吃养生火锅，也不是每种所谓养生火锅都有养生效果！

养生火锅不养生

很多火锅店会借用“药膳”的名义推荐养生火锅，但所谓药膳，绝不是食物和中药的累计相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。人的体质年龄不同、同一个人在不同身体状态下，对中草药的适用程度都不同。食用养生火锅前，应先问清火锅中草药的具体种类和适用人群，再根据自己体质和身体状况来决定。此外，不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，在火锅选料时要注意这些客观因素。

市面上常见的养生火锅，通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁、黄芪、桂圆、枸杞、党参等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，会有产生副作用的风险。

这些人不适宜吃养生锅

1.感冒发烧的人

黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，使用中药滋补是不合适的。

2.热性体质、痰湿重、胃肠多胀气、腹胀的人

上述人群不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药，也不宜选择此类养生锅。

3.年龄较小的孩子

专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。

此外，如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。

正确吃火锅掌握四招

1、入锅分寸，生熟有别

涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

2、搭配饮食，冷热有常

吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

3、避免刺激，鲜辣有度

建议有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

4、体质不同，寒热有差

由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

总之，选择养生火锅是一种重视健康的表现，但一定要根据自己的身体状况选择适宜的类型，不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的安全置之脑后。

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