饮食四十八：吃棗的學問

1:00 1116 来自徐文兵

大棗，又名紅棗、美棗、良棗。因棗樹的枝條上佈滿刺，故又稱為刺棗。

大棗味甘，性溫，入脾經且主入血分，可以補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神， 悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。民間還有“每天吃棗，郎中少找”之說。由於經血過多而引起貧血的女性常喝紅棗水可改善面色蒼白、手腳冰冷等症狀。所以， 人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。我國民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”和“五穀加小棗，勝似靈芝草"等諺語，充分說明了紅棗的營養價值。

正因為大棗有以上各種優點，以致許多人認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。其實不然，比如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫等現象，其實這是濕重的表現， 這類人群就不適合服食紅棗。這是因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於燥熱體質的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能引起經血過多而傷害身體健康。此外，由於紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。

另外，大棗味甘，能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等症者要慎用。有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹等都忌食大棗。

我們中醫經常說分析利弊，有一利就會有一弊，大棗甘甜能滋補脾胃。中醫五行理論認為，脾胃屬土，土能克水，也就是說吃甘甜的東西多了，補益脾胃太過，就會削弱腎水的功能，損傷骨骼和牙齒。這和吃糖多了會導致齲齒的道理是一樣的。

中藥中所用的棗都是經過加工的，選料以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。加工過的熟棗的性質是溫的，而生鮮棗性涼“生食損脾作瀉”，也就是說過量進食生鮮紅棗，易產生腹瀉並傷脾。因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。即便沒有什麼不適症狀，一次也不宜吃得過多。

另外，吃大棗也是有講究的，一般來說，水煮吃棗是明智之舉，既不會改變進補的藥效， 也可避免生吃所引起的腹瀉。