【每日一味药】食用苋菜

【每日一味药】苋菜 

【别名】雁来红、老少年、老来少、三色苋

【来源】苋科苋属一年生草本植物

【性味】性凉，味微甘

【归经】入肺、大肠经

【功效】清热利湿，凉血止血，止痢

【主治】赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症

【用法用量】根0.5～1两

【药食同源】

1.上汤苋菜 有润肠胃清热功效

苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用，择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用，炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

2.凉拌苋菜 润肠清热

将苋菜洗净切开，烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉，蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。