引导语
你是否时常会有“添加剂”恐惧症——一提到“添加剂”，就自动脑补“危害”、“污染”、“致癌”等字眼？然而科学事实证明：你想多了！作为现代食品工业的灵魂，“食品添加剂”已经默默地为“非法添加物”这个家伙背了太久的锅。
现在，是时候为大家解开这个并不美丽的误会了。
科教授
自古以来，我们的祖先就有使用食品添加剂的习惯，卤水点豆腐就是经典的食品添加的妙用。古人诚不欺我，奈何现代人却格外戏多。在三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等一波又一波食品安全事件后，食品添加剂背上了黑锅。实际上，三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红之流根本就不是食品添加剂，而是违法添加物！所以对于这两者千万不要水缸里装酒——混为一谈（坛）！
朋友
那么什么是食品添加剂呢？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
科教授
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。
朋友
食品添加剂在人类生活中到底有什么作用？
应用广泛，要学会安全使用！
科教授
我们生活中的炒菜的油中有抗氧化剂，能够防止油脂氧化，避免难闻的哈喇味；吃的食盐中有抗结剂，防止食盐结块；酱油中含有防腐剂，能够防止细菌的侵蚀，避免霉变。糕点中有膨松剂。而食物中“色、香、味俱佳”的“色”，也主要归功于食品着色剂（也叫食品色素）。它是常见的食品添加剂之一。它的作用是赋予和改善食品色泽。食品色素拥有悠久的使用历史，在世界各地被广泛用于食品生产和加工。这些生活中常见的食品添加剂，改善了食品品质，增加了食品口感。
再如食品添加剂中的甜味剂——在过去的100年间，它已在世界各地被广泛用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品和饮料的加工和生产中。为大家提供了更多元化的“甜蜜”选择。目前国家批准允许使用的甜味剂有20多种，常用的有阿斯巴甜、蔗糖素、甜蜜素、安赛蜜等。国内外多家权威机构多次评估表明：阿斯巴甜是安全的。
不只阿斯巴甜，关于所有添加剂的安全性问题，我们都要记住一点，那就是“剂量决定毒性”。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。
朋友
认识完食品添加剂后，食品安全专家还有没有合理使用方面的建议？
要破除恐惧与偏见，做到科学使用！
科教授
以下是几点建议：
1、选择食品要多样化，做到饮食均衡。
2、要到大的商超购买正规商品，尽量避免小摊小贩和三无食品。
3、养成阅读标签标识的好习惯。只有懂科学、有知识、才能更好的享受生活！
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