今天早上七点多吃完早餐去到菜市场,看到还有猪肚卖就买了一个,其实想做猪肚胡椒煲汤很久了。上个星期在淘宝上买了海南的花椒,还有江西景德镇的陶瓷煲,也认真研究了猪肚的做法。
以下是实践过程:
猪肚首先要洗干净才有好的口感,先把猪肚里面翻出来,然后把猪肚放盆里,加盐加点清水,先搓后用小刀刮,反复清洗猪肚表面的黄色附属物。
洗干净后把大概五十颗胡椒整颗塞进猪肚里面,再放三片生姜,加水一起煲一个小时,先是大火烧开,然后换小火煲。煲好后等它冷却,然后捞出猪肚切成条状,再放回去煲热,就可以吃啦。
本来我还想加点党参,枸杞的,但后来想想还是原味的比较好,就没有再加其他食材。
煲好,尝了一口猪肚胡椒汤,真是赞。
猪肚胡椒汤是养胃的经典药膳汤,现在正是三伏天,一年之中外部环境最热,但却是内部脾胃是最凉的时候。猪肚胡椒汤温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等,亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
胡椒猪肚汤的选材很重要,其中以海南的胡椒最受好评。所以我特意找了发货地在海南的网店购买胡椒。胡椒本是一味药材,味辛,性热。温中散寒,下气,消痰。因胡椒性热,所以要吃胡椒最好是选择白天,晚上要养阴,不宜吃太多辛热的。
现在三伏天,外面很热,其实身体内部是比较凉的。大家可以摸摸自己的肚脐眼周围,是不是比较凉。因为外面天气热,人本能会想吃点凉的来降温解暑,所以像冷饮、西瓜、绿豆这些就比较受欢迎。西瓜、绿豆是用来解暑的,所以当然是寒凉的,不是寒凉的怎么解暑嘛,对不对。当你心里知道西瓜、绿豆是寒凉的,如果再摸摸自己的肚脐眼周围又是凉的,那以后吃冰冻的西瓜、绿豆心里就要有个度,不要吃太多,不要每天都吃。
这才是正确的养生之道,心里明白,管得住嘴巴,不是不吃,只是不适合自己的尽量少吃。
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不早了,哄孩子睡觉先,晚安。
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