【每日一味药】兔肉

【别名】月精、月德、明视、讨来、三瓣嘴

【来源】兔科兔属动物东北兔、华南兔、蒙古兔、高原兔及穴兔属动物家兔等的肉

【性味】味甘，性寒

【归经】肝、大肠经

【功效】健脾补中，凉血解毒

【主治】胃热消渴，反胃吐食，肠热便秘，肠风便血，湿热痹，丹毒

【用法用量】煎汤或煮食，50～150g

【药食同源】

1.清炖兔子  益气解暑，凉血，解热毒

原料：兔肉(腿)3个，蟹味菇100克，真姬菇100克，五花肉200克。做法：兔腿洗净，切块，蟹味菇、白玉菇去根洗净。兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

2.兔肉南瓜饭  降糖养胃，健脾补中

原料：兔肉适量、南瓜适量、大米适量、料酒、老抽、姜、葱。做法：兔肉洗净泡在清水里，中途换三次水，到兔肉颜色发白，捞出沥水。把兔肉切小块，加盐，少许老抽，料酒腌制30分钟。大米用清水泡30分钟，沥干备用。南瓜切丁，葱姜蒜切末。锅烧热，放少许色拉油，油温上来后爆香葱姜蒜末，把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色，放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身，加少许料酒和老抽继续翻炒均匀，放泡好沥干的大米进去翻炒片刻，加水，适量盐和鸡精煮一分钟(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定，比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)，移入电饭煲,插电按下煮饭键,让它们在里面咕噜，等煮饭键跳起后焖20分钟,就可以装碗开吃了！