冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。
醉看墨花月白,恍疑雪满前村。
——唐·李白《立冬》
立冬·习俗
立冬节气,我国有“迎冬”“补冬”习俗。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”,古时民间习惯以立冬为冬季开始。南方北方在立冬各有不同的习俗。
北京立冬吃铰子:
老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。”
立冬的规矩是吃水饺,有“北吃饺子南吃鸭”之说,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。
按规矩,立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。
南京立冬吃生葱:
南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风。”
一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,预防疾病。传统认为葱性温味辛,能发汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就驱除了。“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘。”
台湾立冬吃羊肉:
在台湾,“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬季进补食物十分流行。
羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等,而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香饭:
在福建、潮汕,立冬要吃甘蔗、炒香饭。
甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是此时甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。
立冬·养生
中医立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳,在调养方面,宜以温补为主。
进补前先引补:
立冬后进补,要给肠胃循序渐进的适应过程,所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外,冬季喝热粥也是好选择。小麦粥可以养心除烦,芝麻粥可以益精养阴,萝卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾养胃。
多温热少寒凉:
天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。可以多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
增加维生素A、C的摄取:
增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,冬天多吃点辣椒,可以促进血液循环,还能增进食欲。
鲜味入肾补益阴血:
根据“秋冬养阴”,“冬季养肾”的原则,冬季可以适量多吃点鲜味食物,如海带、紫菜以及海蜇等,具有补益阴血等作用。
立冬·艾灸助阳御风寒
肾是先天之本,脾胃是后天之本。脾肾一虚,正气则虚,邪气则盛。因此扶养正气贵在温补脾肾。
中医认为,温补者,莫过于灸法,灸者,乃艾之火攻,能壮人阳气,益人真阴。
艾灸有6大功效:通经活络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结、回阳救逆、防病保健。古人云:“针所不为,灸之所宜。”
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