小雪 | 营养专家教您做节气养生菜！

小雪节气前后，天气时常阴冷

为了抵御严寒，人体胃酸分泌增多

经常会发出补充能量的信号“饿”

那么

应该准备什么样的美食

来填补我们的胃呢？

浦东专业科普志愿者

上海中医药大学公共健康学院营养学系

沈红艺主任

为大家准备了一道

护胃、健脾、补肾的节气养生菜

一起来学！

（建议在WiFi环境下观看）

芋头蒸腊肉

腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，芋头益脾养胃。

本菜是湖南一道名菜，腊肉的厚实鲜美与芋头的糯香体现了味觉的层次感。采用焯水处理腊肉的烹调方式，既稀释腊肉中的盐分，又减少了脂肪摄入。

注意：腊肉为腌制品，不宜多食。

食材构成

腊肉、芋头、葱花、酱油

制作步骤

先将腊肉洗干净，用开水焯下。

捞出腊肉，晾凉后切块。

将芋头切开一半，并切片去皮。

装盘，用芋头片夹住腊肉块依次摆放。

放入蒸锅，蒸至芋头酥软。

出锅，撒上葱花，沾点酱油，美味无穷。

本期志愿者简介

沈红艺

医学博士，上海中医药大学公共健康学院营养学系主任， 健康营养研究室主任。

十多年来受邀为企事业单位、高等院校、图书馆、社区等开展中医养生、健康营养等方面的讲座。担任上海电视台、教育电视台、浦东电视台等多家媒体健康养生类节目嘉宾，如“扁鹊会”、“名医话养生”、“36.7”、“X诊所”、“健康大不同”、“食品与安全”等。倡导自然环保、科学营养的生活理念和饮食方式。

编辑：小皮

本文转自科普知世界，由小皮整理完成