芒种过后，吃肉不如吃豆

2018年是戊戌年，五运之中，是火太过，从春天开始大家就有所感受了，而刚一入夏，沙尘雾霾与大暴雨，天雷地火滚滚而来。这一年，注定不平凡。

《黄帝内经》云：凡是火运太过之年，则暑热流行。

所以今年夏天，要多注意心、肺、大肠受火邪的侵害。

肺受火邪的侵害。人们多患疟疾，呼吸少气，咳嗽气喘；吐血衄血，二便下血，水泻如注；咽喉干燥，耳聋，胸中热，肩背热。

芒种过后，气温升高，湿气增加，暑热袭来的时候，首先要给自己的身体减负。

素食，可以减少身体消化食物的消耗，同时减少痰湿形成。痰湿常常会郁而化火。所以有古话讲：吃肉不如吃豆。这个夏天，可以试试这些养人的豆子。

一

蚕豆

明代《群芳谱》记载：蚕豆“味甘微辛平无毒，快胃、和脏腑、解酒毒。主要功能：健脾、除湿、通便、凉血”。新鲜的蚕豆味道鲜甜，软嫩，可以素炒或者做清汤。蚕豆还含有大量的蛋白质，氨基酸类型非常齐全，还有锌和锰与磷脂可以增强记忆力，营养大脑。

二

豌豆

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便。特别适合脾虚气弱的人食用，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效

三

荷兰豆

荷兰豆是非常有趣的食物，它不是在荷兰生产的进口食品。相反，在荷兰这种植物被称为中国豆。荷兰豆具有抗菌和抗炎功能，对人体新陈代谢也有很好的促进作用。另外，荷兰豆能使皮肤柔软光滑，能抑制黑色素的形成，能使我们的皮肤更白。

四

红豆

养心当然首选红豆：在这些豆类中，红豆可能是最接触我们豆科植物的，而日本人特别喜欢吃红豆，传统日本人每一个大事，或者有喜事都会煮一碗红豆饭。但是，红豆的最早应用当然还是在中国！在中国古代，李时珍提到红豆为红心谷，强调红豆对健康的益处。

盛夏时节一晚红豆饭，一盘炒青豆，再来一晚豌豆汤。不用隐居念佛都觉清净！

唯一有点缺憾的是味道可能过于寡淡，这时可以加一味珍馐，平常蔬菜汤立刻鲜出天际来！

羊肚菌，和松茸，黑松露一样，都是极其珍贵的菌类甄品。不仅养生功效卓著，而且香味浓郁。很普通的一碗汤，在羊肚菌的加持下，也能异常鲜美！

主要食材：羊肚菌20g。 

其他食材：新鲜豆子适量、香葱少许、生姜一片。

1.羊肚菌泡发洗净后，凉水下锅。煮开后小火慢炖30分钟。
2.新鲜青豆或蚕豆，焯水、冰水退温。香葱切葱花备用。
3.羊肚菌、豆子、生姜片条放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。 
4.加入食盐即可出锅，出锅后撒上葱花即可。

注：如何泡发羊肚菌？

取10-20克羊肚菌，用水清洗后放入温水中泡发30分钟。

泡发好的水最好不要扔掉，用滤纸过滤一下可一同炖炒。会使菜肴格外鲜美！

   戳这，健脾化痰的养生汤，也可以拥有五星级的鲜美！