【每日一味药】香蕈
【别 名】香蕈、合蕈、台蕈、台菌、雷惊蕈、戴沙、石蕈、椎蕈、香信、冬菇、菊花菇。
【来 源】本品为白蘑科真菌香菇的子实体。
【性 味】甘；性平；无毒
【归 经】肝；胃经
【功 效】扶正补虚；健脾开胃；祛风透疹；化痰理气；解毒；抗癌。
【主 治】主正气衰弱；神倦乏力；纳呆；消化不良；贫血；佝偻病；高血压；高脂血症；慢性肝炎；盗汗；小便不禁；水肿；麻疹透发不畅；荨麻疹；毒菇中毒；肿瘤。
【用法用量】煎汤，6-9g，鲜品15-30g。
【使用注意】脾胃寒湿气滞者禁服。

【养生药膳】
1.芹菜炒香菇
原料　水发香菇50克，芹菜400克，油、盐、醋、味精各适量。
制法　芹菜去根、叶，洗净，剖开切成段；香菇洗净切片；先下芹菜在烧热的油锅内炒2～3分钟，再投入香菇片迅速炒匀，加适量盐、醋、味精，炒熟即可。
用法　佐餐食用。
功效　平肝清热，益气和血，降脂降压。
适用　高脂血症、高血压。

2.香菇牛肉汤
原料　香菇10克，瘦牛肉30克，面粉、味精、盐、香油各适量。
制法　 将香菇泡发；瘦牛肉用面粉裹好。待汤沸后放入香菇，再拨进牛肉片，同时加入适量
味精、盐、香油，煮沸即可。
用法　温热食用。
功效　益气养血。
适用　慢性胃炎。

3.香菇降脂汤
原料　鲜香菇90克，调料适量。
制法　用植物油和盐炒过，加水煮汤食。
功效　降低血脂。
适用　动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等。

4.香菇蒸猪腰
原料　香菇15克，猪腰子2个，木耳10克，陈酒10毫升。
制法　香菇、木耳用温水泡发，洗净。猪腰洗净，去腥味，切片，放入香菇、木耳、陈酒，蒸至熟。
用法　佐餐常食。
功效　补肾强腰。
适用　肾癌术后腰痛乏力。

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