夏天到了，养生堂专家赵教授给我们带来一个蔬菜，这个蔬菜富含“超级元素”。这个“超级元素”好在哪呢？
超级元素
美国底特律卡尔马诺斯癌症研究所将33名前列腺癌患者分为两组，一组连续30天服用超级元素，对照组不吃。
发现接受手术后的前列腺癌患者服用超级元素后，癌细胞扩散速度减慢。
专家告诉我们，这个超级元素就是“番茄红素”，而他所带来的的食物就是我们常见的——番茄，也叫西红柿。
本文指导专家：
赵 霖 健康教育首席专家 教授
王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部
很多红色食物具有抗氧化作用，同时还能降血脂，预防心脑血管疾病。
夏天吃点西红柿，酸酸甜甜，用来消暑解渴可与西瓜媲美！然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍！
小小西红柿，有着许多你不知道的功效：
1
番茄红素——防癌
番茄红素被称为“黄金营养素”。每天1~2番茄，可以起到防癌的功效。
早期日本研究学家发现，血浆中的番茄红素浓度越高，胃癌的发生率越低。
另外，美国哈佛大学的跟踪研究发现，每周至少吃10份西红柿产品（如西红柿、西红柿酱）的人，发生前列腺癌的概率减少34%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。
2
保护心脑血管
番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。
西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。
近代医家又发现，西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。
3
防晒 美容 抗衰老
番茄红素是一种强抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。
番茄红素还被称为“天然防晒霜”。每天摄入15毫克番茄红素可以使晒伤的危险系数下降40%，是比防晒霜更好的防晒工具。
4
清热解毒 养胃消脂
《陆川本草》载，西红柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”
西红柿含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
发热、口干舌燥、牙龈出血、上火便秘的人可以常吃。
很多热水果不敢煮熟，怕营养流失。而西红柿却生吃、熟吃更有营养：
生吃： 西红柿生吃可以补充维生素C。夏天吃还有清热解暑的作用。
熟吃： 首先，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。
其次，西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
选西红柿首先掂重量。看起来同样大的西红柿，有些掂起来比较轻，说明可能是中空的。还有的甚至加了膨大剂，籽不饱满。
颜色不能太红，有些通体通红的，可能是加了催红素的。
圣女果的纤维素含量比西红柿更多，更适合生吃。
据研究数据显示，圣女果的叶酸含量是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量则是大西红柿的2倍多。
醋蒜凉拌西红柿
西红柿除了生吃和炒菜，养生堂专家王医师还给我们带来一个新吃法。就是她自己常年吃的——醋蒜凉拌西红柿。
醋蒜凉拌西红柿
做法：西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
功效：加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。大蒜杀菌、抗氧化，能起到很好的增强免疫力、防病的作用。
西红柿牛腩
西红柿牛腩
食材：西红柿 牛腩 番茄酱 茶叶
功效：补气血 抗氧化 抗衰老
小小西红柿竟有这么多功效
生吃、熟吃都有营养
专家教的醋蒜凉拌西红柿
更是杀菌、抗氧化、增强免疫力
还有美味的西红柿炖牛腩
大家不妨也跟着专家吃起来~
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