8道爽口小菜，给你一个清爽的夏天！

再过几天就是夏至了，一波波的热浪真是让人招架不住，于是吹空调、冲澡、吃冷饮又要安排上啦！不过，不要以为夏天就可以肆意贪凉，毕竟身体还是要保养的，不如饮食上我们吃些清爽的小菜吧，自己家做的小菜健康又开胃，这个夏天一定要尝试一下哟！

凉拌魔芋丝

食材：

魔芋、黄瓜、木耳、红辣椒、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、魔芋丝、黄瓜切丝、木耳泡发后切丝、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里。

3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出，放到盘中黄瓜丝的上面。

4、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水，放在盘中木耳丝的上面。

5、将红辣椒放入一个小碗内，加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

6、吃的时候将调好的汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

清炒冬瓜

食材：

冬瓜、盐、蘑菇粉、香油

做法：

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

4、大概两三分钟后，放入少许盐和蘑菇粉调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

凉拌腐竹

食材：

芹菜、腐竹、胡萝卜、盐、蘑菇粉、白醋、香油

做法：

1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片备用。

4、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

5、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

6、盆中放一小勺盐、一小勺蘑菇粉、一勺白醋拌匀。

7、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中，再滴少许香油拌均即可。

烧汁豆腐

食材：

豆腐、素蚝油、干红辣椒、香菜、油

做法：

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、素蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开，迅速倒在菜上面即可。

凉拌海带

食材：

海带丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜沫、盐、酱油、醋、白糖、炒熟的芝麻、花椒、干红辣椒丝、姜沫、香油

做法：

1、把3大勺油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟。

2、把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖(糖：醋=2：1)，香菜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌。

3、炸好的油放凉，加入凉拌菜里继续搅拌，直到滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻即可。

清淡年糕

食材：

年糕条、肉片、娃娃菜、笋片、大蒜

做法：

1、取锅倒入油，等到热了以后，放入肉片，翻炒到肉色转白，之后将娃娃菜、笋片放入其中，继续翻炒。

2、等到锅内食物差不多熟，加适量的盐，翻炒。

3、之后再加年糕条，大约250毫升的清水，将锅盖盖上，煮到锅内沸腾后三分钟，加大蒜，搅拌均匀后，出锅前加些味精，装盘即可食用。

银耳汤

食材：

银耳50g、枸杞15g、百合5g、红枣15个、冰糖适量

做法：

1、银耳泡发后洗净，枸杞、红枣、百合洗净待用。

2、洗净的银耳撕碎后放入锅里加适量的清水，大火煮沸后转小火煮半小时。

3、半小时后加红枣和百合。再煮1小时。

4、汤汁开始浓稠的时候加枸杞煮5分钟，最后再加些冰糖即可。

凉拌糖醋藕片

食材：

莲藕1根、香葱2根、蒜瓣3个、干红椒适量

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片，切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

2、把香葱、蒜瓣分别切成末。

3、锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

4、捞出莲藕放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

5、腌制好的藕片装入盘中，撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。