前 言
此时正值吃毛豆的应季时节，你是否知道毛豆美味背后的营养价值呢？今天就来一起了解下吃毛豆的好处吧~
提起毛豆，相信大家都不陌生，它可是夏季夜市上的“常客”。既拥有蔬菜的清香，又有着豆类的口感，只因其生长期短，独在夏天我们才能一品香肴。
毛豆和黄豆，原来是一家
毛豆其实是大豆的小时候，和黑豆一样，它们都是大豆的一种，只是肤色不同罢了。
当大豆尚未成熟时，因其豆荚上有一层绒毛，故此得名。等到成熟后，绿色自然退去变黄，就成了我们常说的大豆。
纤维冠军，助你轻松瘦身
没想到吧！小小的毛豆居然是蔬菜界膳食纤维含量的冠军，就连大名鼎鼎的芹菜中所含的膳食纤维量还不及毛豆的三分之一。
既解馋，又能促进肠胃蠕动，缓解便秘，对于想减肥瘦身的朋友来说，真是捡到宝了！
健脾清热毒，中医也爱它
中医认为，毛豆性平味甘，入脾、大肠经，能驱除邪气，止痛、消水肿；能除胃热、通瘀血、解药物之毒；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。
在夏季这种火热的季节里，吃点毛豆是不错的选择。需要注意的是，经常腹胀、肠胃功能不佳的朋友，每天毛豆的摄入量最好不要超过一把。
夏季人体容易出汗，随着汗液的大量流出，会带走一部分的钾，导致容易疲乏困倦、食欲不振等情况的发生。
而毛豆中丰富的钾含量，可以很好地帮你缓解这些症状的发生。因此夏天多吃些毛豆，会适当增强体力。
此外，毛豆中还富含植物性蛋白质、皂甙、植酸、低聚糖等成分，对于保护心脑血管和平稳血压有所助益。
简单烹煮，调制消夏美味
鲜味至简，水煮毛豆
说到水煮毛豆的吃法，南北也稍有不同。北方常用花椒、大料、盐与花生一起煮到粉糯，是下酒的绝搭。
相比之下，江浙地区的香糟毛豆更精致一些。豆荚两头都会剪去，在糟卤中浸泡，煮后味道层次更丰富。
其实毛豆的烹煮真是很简单，并不需要什么高深的技巧，只要你充分利用好它们的口感和营养，分分钟就能为家人添置一道消夏美味。
清新养胃毛豆粥
所需食材：
毛豆、粳米、食盐、香油
制作步骤：
① 准备好材料。大米提前浸泡一下，加少许香油拌匀。
② 锅里水烧开。放入大米后大火烧开，转中火继续煮约30分钟至粘稠。
③ 毛豆去豆荚，加少许水用料理机打碎，或用刀剁碎，加入粥锅里。
④ 继续煮5分钟即可。出锅前烹入盐、香油。
食疗功效：
口感清新，营养丰富，可补气健脾、养胃生津、清凉解暑。
豉香毛豆香菇丁
所需食材：
毛豆、香菇、豆豉、食盐、植物油、淀粉
制作步骤：
① 香菇洗净切丁，毛豆去荚备用。
② 炒锅倒油，倒入香菇丁，翻炒出香味后盛出。
③ 锅中留少许底油，加入一勺豆豉炒出香味，倒入毛豆翻炒至半熟。
④ 再倒入香菇丁翻炒，出锅前加入适量食盐调味，淋入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
食疗功效：
毛豆和香菇都是很好的蛋白质和膳食纤维来源，这道菜不但鲜香开胃，还能降糖润肠、强身健体。
看到这里是不是已经流口水了呢？准备好米饭，开动吧！
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