导读：今天跟叶橘泉先生学习鸡蛋壳和鸡蛋油的性质、成分和效用。
鸡蛋壳
蛋壳是石灰质所构成，石灰质也叫钙质，它含有碳酸钙、磷酸钙和一些动物胶质等，这种钙质通过鸡体生理活质而形成蛋壳。
鸡有时体内缺乏钙质，生下软壳蛋，这时给予吃了含钙的食料，如虾壳、鱼鳞等，就很快回复正常。
所以蛋壳粉是一种有机钙，医疗作用比一般钙片好得多。
把蛋壳磨成细粉，用于小儿软骨病（佝偻病）、成人结核病和妇人怀孕时期等需要补充钙质的时候，是一种价廉物美的良药。
小儿软骨病，是体内缺乏钙质所造成，需要补充钙质和多晒太阳。
结核病的钙化和硬结，需要体内的钙质，充分发挥其作用，才容易治愈。
妇人怀孕期需要形成一副胎儿的骨骼，这时母体要分离出多量的钙质来供应胎儿。
如果孕妇身体虚弱，或有肺结核等病的体质，须补充以足量的钙质，才能保证母子健康，防止结核病的复发。
蛋壳粉是属于碱性的，能中和胃酸，治胃酸过多、胃痛、溃疡病等。
如把鸡蛋放在酸醋里，浸一时期取出来，蛋壳会变软，这就说明了酸碱中和的道理。
蛋壳粉内服，并有镇静止胃痛之功。
用法：用沸水烫洗清洁，火上焙燥，磨研成极细的粉，越细越好，成人每服2～3分，小儿照年龄递减，一日2～3次。食后用温汤送服。
蛋黄油的主要成分是卵磷脂，并含有维生素A及维生素D等，为一种滋养强壮剂。
结核病患者可用作鱼肝油的代用品，功效比鱼肝油强得多，且无鱼肝油的腥臭气，不妨害胃肠，内服后容易吸收。
对结核病、肝炎、神经衰弱和一些皮肤病的外用有效。
据马文昭教授研究卵磷脂对皮肤病的作用称：卵磷脂能增进上皮细胞的机能和抵抗力，使表皮内白细胞增多，表皮细胞组织增强，并加速其深层细胞的成长。
可见，蛋黄油是一种优良的滋补药。
过去旧社会曾用蛋黄素来解除鸦片烟的慢性中毒，也是取其滋养强壮、增加抵抗力的作用。
古今文献对蛋黄油的记载简介如下：
一、《千金方》
治鼠疮已溃（肛门结核成管成瘘等，古称鼠疮）。
取鸡蛋黄蒸熟，熬黄令黑，先拭疮令干，以药纳孔中，三度即愈云。
二、《集验》
治汤火伤疮，熟鸡子一个，取黄炒油，扫疮上，三五日即愈，永除瘢痕。
三、唐瑶《经验方》
治杖疮已破（古代封建社会有杖刑、杖疮，是打伤皮破成疮者），鸡子黄熬油涂之甚效。
四、《事林广记》
小儿头疮，煮熟鸡子黄，炒令油出涂敷之，又治天疱水疮等，均用鸡子黄熬油。
谈野翁方：治耳疳出汁（中耳炎之类），鸡子黄炒油涂之甚妙。
五、宋·苏颂
鸡子入药最多，而发煎方特奇。
刘禹锡《传信方》：“以乱发鸡子膏治孩子热疮，用鸡子五枚煮熟去白取黄，乱发如鸡子大一团，于铁铫中炭火上熬之，油出，取置碗中，涂疮上，即以苦参末粉之。
顷在武陵生子，蓐内便有热疮（婴儿丹毒皮肤湿疹之类），诸药无效，日益剧，蔓延半身，昼夜啼哭，不乳不睡，因作鸡子发煎用之，果如神效也。”
六、民间治阴囊湿癣（俗称绣球风），用蛋黄油搽擦，有卓效。
七、日本民间方
治原因不明之心脏瓣膜病，动悸亢进，脉搏歇止，行动心跳气促，甚至步行困难，服用蛋黄油即见效，脉搏心跳渐缓慢。
一老人脉搏4～5至即歇止，行动气促，服蛋黄油两天，脉搏即20～30至不歇止，精神亦渐好转。
又有伤寒病人心脏衰弱陷于危笃时，赖本品而愈，并称这样的事例不少云。
蛋黄油的用途：
肺结核、淋巴结核、肝炎、神经衰弱、心脏瓣膜病，可作内服剂，装入二号胶囊，成人每回3～4个，一日2回，温水送服。
肛门结核、淋巴结核、骨结核穿溃不敛或成瘘管，外用塞入孔洞。
汤火烧伤、湿疹、头疮、阴囊湿癣、婴儿湿疮等外涂。
蛋黄油的制法：
取新鲜鸡蛋煮熟，去蛋白，取黄揉碎，置锅中（钢锅或铁锅），于炭火上，用铲杓不断地拌炒。
蛋黄屑由焦黄而变黑成炭，此时有焦臭气放出，再炒再熬，久之始有油出来；
将焦滓移置锅侧，用铲轻轻压榨，油流向锅底，趁热取出，盛于碗中或玻璃瓶中，冷时凝冻而呈褐黄色胶状物。
熬取蛋黄油，开始如技术不熟练，火力不得当，可能要失败。先起试熬一个或两个，俟有了经验，每回可多熬若干个。
如技术纯熟，每十个蛋黄，可得油30～40毫升，二号胶囊（这种胶囊西药房有出售）可装100多个。
注：本文选摘自《叶橘泉论医药》，朱世增主编，上海中医药大学出版社出版，2009年1月。本公众号仅用之进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。
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