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烹饪步骤
处理鸡肉：鸡腿肉去骨切丁，剁成鸡茸。山药和板栗蒸熟后碾成泥，和鸡茸搅拌均匀。
煎肉饼：加入适量料酒、盐、蚝油和生抽调味，搅打上劲，制成饼状下锅煎制。
焖煮出锅：另起锅热油，葱姜爆香，加入八角、海鲜酱、蚝油炒制，加水熬煮，再放入生抽和老抽调色，下入鸡肉饼，开锅后转小火焖20分钟，收汁即成。
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烹饪步骤
炒里脊肉：里脊肉切条，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制，再下锅加入葱姜煸香。
煮蚕豆：蚕豆下锅焯水，变绿后下锅煸炒，放入盐、糖调味。
煸炒出锅：再放入新鲜茴香，加少许盐、糖入底口，煸炒均匀即可。
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烹饪步骤
兑碗汁：肉馅中放入蚝油、生抽、豆渣，碗中放入生抽、蚝油、盐和香油，兑成碗汁。
煎蛋卷：胡萝卜切小粒煸炒，然后和肉馅、豆渣混合，调入盐、蚝油拌匀。
蛋液加一点水打散，锅中倒油，放入蛋液，再放入肉馅卷成卷，烹入碗汁，烧煮2分钟即可出锅。
做窝头：玉米面、白面粉、豆渣按照3:1:1的比例和成面团，做成窝头形状。
蒸制：蒸锅上气，蒸制6分钟即可。
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烹饪步骤
准备食材：虾仁下锅焯熟，切碎；彩椒、巴旦木切碎备用。
炒鸡蛋：鸡蛋打散，大火炒熟，炒碎备用。
制作鸡蛋酱：锅里适当底油，下入黄豆酱，小火翻炒，加入生抽、料酒调味后，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
拌饭：煮熟的米饭和土豆2：1的比例搅拌均匀，加入彩椒碎、虾肉碎，再加入炸好的鸡蛋酱搅拌均匀。
装盘：生菜铺在盘底，盛上拌好的米饭，最后撒上巴旦木碎即可。
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烹饪步骤
处理食材：香菇和胡萝卜均焯水切丝，鲜笋用淘米水焯一遍切丝，三丝放入小碗中填满空间，用手压实。
蒸制：淋上高汤，上锅蒸10分钟。
出锅：将碗中三丝倒扣至盘中，淋上高汤即可。
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