《本草纲目》赞它为“灵根”！国宝中医最爱的养生食物

《本草纲目》赞它为“灵根”，生吃熟食各有不同功效，秋高气爽，正是品尝莲藕的当令时节。

莲原产于印度，很早就传入中国，在南北朝时代，种植莲藕就相当普遍，中国南方苏州、杭州一带，不只将莲藕入菜、做点心，也将它当做水果生食，像是一种盛夏生产，粉脆清甜的白莲藕，杭州人称之为“西施臂”，形容它的白嫩如同越国美女西施的手臂。

莲藕常出现在中国的古籍中，《红楼梦》里，莲藕是贾府用来宴客的点心，史太君两宴大观园时，就有一道“藕粉桂糖糕”，其中藕粉和桂花糖都是杭州的特产，这道点心是将藕制作成藕粉，混合面粉或米粉，加上桂花糖或白糖调味，蒸熟食用。

莲藕是食疗养生圣品

莲藕自古至今都是食疗养生圣品

清朝另一本食谱书《随息居饮食谱》中提到：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”《本草纲目》更称莲藕为“灵根”。很多国宝级中医师，皆钟爱莲藕。

以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

以现代营养学来看，莲藕所含主要的营养素有：维生素B、维生素Ｃ、焦性儿茶酚、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。

夏天早上喝鲜藕汁凉血去火，且对经常流鼻血的患者，有不错疗效；此外，宿醉时喝生藕汁，也有很好的解酒效果；秋冬吃润肺安神的莲藕排骨汤。

藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。

中风病人或要预防中风的人，可每天喝鲜藕汁，但不要加肉类同煮，以免混浊了藕汁，就少了活血化瘀的效果。

品尝莲藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮汤，也可以切片，加入梅汁或油醋凉拌，爽口开胃，或者加上糙米一起煮成饭，或加入肉类炖煮，喜欢吃甜品的人，可以把糯米灌入莲藕中蒸熟，再淋上桂花酱，就成了好吃的桂花蜜藕。

市面上也常见藕的加工品“藕粉”，保存方便，全年可食用，但由于市场价格落差大，从每斤300～400元到100元以下都有，且常有不良商家拿太白粉、树薯粉、番薯粉等来鱼目混珠。

给大家提供一个简易的藕粉区别方法，可供参考：

1.别被粉红色的莲藕粉骗了，这通常是染色而成，虽然纯藕粉在久煮后会变成浅红色，或放久之后，藕粉有时会略带微红色，但纯莲藕粉的外观并不是粉红色，也不是纯白色，而是略带点灰白色。

2.纯藕粉在加适量水煮成的浓稠胶状物会呈现些微红色，而用少量藕粉，加较多的水煮滚后，水色会随着沸腾时间延长而出现浅红色，但假藕粉则不会有这个现象。

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吃藕小贴士

有些人吃藕宜限量，例如：

◎糖尿病患者不宜多吃，因为莲藕属于淀粉类，吃多可能使血糖不稳定。

◎有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不要吃多，因为莲藕的纤维多，会促进肠道蠕动。

◎脾胃虚寒，如容易腹泻、胃口不佳的人，以及女性生理期时，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不适。