本 期 导 读
弱小的脾胃啊，吃点什么才对你好呢？
最近缠绵的阴雨天，让素来脾虚湿重的人很不好过。
到饭点不饿，再好的东西吃不出滋味；回家就窝进沙发里，话都懒得说。
痰湿是阴邪，最善于沉积、藏匿在肠胃里，如油入面，所以说「千寒易除，一湿难去」。这样的脾胃像是穿了一件厚厚的湿棉袄，迟缓困重，连吃药都没个反应，整个拿它没办法。
但脾虚湿重真的无解吗？也不是。
在临海的广东潮汕，常年被湿气围困的当地人就有一件醒脾化湿、大增食欲的宝贝，它就是被誉为潮汕三宝之首的「老香黄」。
时间通常是食物的死敌，而老香黄是个例外。懂生活的潮汕人，往往会收藏、陈封它多年，老香黄「老」字当头，越老越好。
家有老香黄，碰到胃胀、痰多、不想吃饭的时候，会取一小块泡水喝，或者直接含在嘴里嚼，胃里就舒服很多，省去了求医问药的麻烦。
图源：百度贴吧
让梁冬念念不忘的那口老香黄
梁冬老师就是老香黄的忠实粉丝。
有一次，梁老师到一位美食家家里做客，美食家拿出了他珍藏多年的一瓶老香黄给大家品尝，所有人首先被它的口感惊艳到，吃完之后都感觉到脾胃变得很舒服。
这次之后，梁老师就对老香黄念念不忘，不仅自己到处寻找，还请在潮汕的太安私塾同学们四处寻找。但品尝了五六十瓶，仍然没有找到当时的味道。
直到半年后，一位在潮州的太安私塾同学给梁老师寄来了4瓶老香黄，在大家吃第3瓶的时候，发现它的味道已经非常接近当时在美食家家里吃得那个味道了。
于是，我们托人去找制作这瓶老香黄的匠人，想多采购一些，遗憾的是，他们的产量也并不多。因为对于潮汕人来说，老香黄就像是茶一样，是日常都会食用的，在没有储存到20年之前，就已经全部卖完了。
所以，即便在潮汕当地，这种20年的陈年老香黄，也是非常稀有的，总量并不多。而自家少量留藏给家人子孙的，又不会拿出来卖。
但这位匠人经不住我们的诚意和耐心，最终答应把他珍藏了20年的一批老香黄，限量供应给我们100份。
20年，足以让一个呱呱坠地的婴儿变成一个亭亭玉立的姑娘，它里面有最世间最珍贵的东西。
（温馨提醒，如果以后有人告诉你，他有十多年的老香黄，可以无限量供应，那一定不是真的陈年老香黄。）
正安家这味老香黄，经过20年光阴沉淀的香韵，来到你的口中。相信品尝过的人，一定也会对它念念不忘。
来自天然野生老枞果树基地
一只佛手的质变
老香黄本是一只金黄色的佛手，经过20年的自然封藏之后，彻底地脱胎换骨，变成了乌黑油亮的老香黄。
没错，右图那个黑乎乎的东西就是「潮州三宝之首」老香黄。别看它乌黑油亮的也不上镜，却是潮汕人的挚爱。
佛手并非是潮州独有，中国南方多地均有种植，但潮州却是佛手的道地产地。
潮州地处粤东沿海，亚热带海洋季风性气候，母亲河韩江流经富含多种矿质的岩层、土层，融汇了多种人体需要的矿物质。
靠海的地理位置也使食盐供应充分。老香黄的制作过程中，有一个关键环节就是盐制，这些特点为老香黄的种植及制作提供了有利条件。
而「正安庄老香黄」基地，就位于韩江上游，海拔1500米的深山中。我们的老香黄果树均为多年野生老枞果树，个大饱满，香气浓郁，营养价值更高。
2018年，「潮州老香黄」还被评为国家地理标志保护产品。
正安庄老香黄之原料篇
一身兼有疏肝健脾两大功用
改善脾胃，不止祛湿
作为潮汕有名的凉果，老香黄在潮汕可以说是无人不知，当地几乎每家凉果铺都有供应，每家每户也都会收藏。游客到了潮汕也总是在狐疑和品尝之后为之倾倒。
老香黄不仅是潮汕人日常食用的凉果，也是进补时必备的药膳，用潮汕人自己的话来说就是：在进补之前把肠胃打扫干净，先通再补，这样营养才能被真正吸收。
老香黄的健脾清肠作用，源于它独一无二的性味。它性温，味辛、苦、酸，一身兼有疏肝、健脾两个作用，既能破郁气，又能化痰湿。
脾胃弱的人心里都有数，多少都有点肝郁不舒、爱生闷气的毛病。因此脾虚湿重问题，必然要肝脾同调，这是老香黄作用独特的原理。
《本经逢原》：「专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。」
《滇南本草》：「补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。」
《本草纲目》记载：「主治下气，除心头痰水，煮酒饮治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛。」
根据医书记载，遇到胃寒痛、恶心呕吐、痰多、积食、大便粘、生气、醉酒时，可以取用老香黄泡水喝或直接嚼食。
而日常使用时，我们多用它来增进食欲，帮助消化，祛湿化痰，改善湿气带来的乏累感。每天取一点泡水当茶喝，长期饮用就会看到不错的效果。
配以十多种秘方药材，
自然封存20年，久藏不坏
从生到熟，从黄到黑，老香黄的「老」，靠的不只是时间，更是长达千日的九蒸九制和超过20年的瓮藏，而且久藏不坏，存放越久，效果越好。
好的老香黄，形状完整，色泽乌黑油亮，散发醇厚陈香，这是长达20年耐心守候的成果。
「九制」，并非就是九次的制作，而是因为工艺繁杂严谨，取最大的数字九称「九制」。
整个过程经历几腌几制，再从腌制到储藏。正是在这样的精工细作下，老香黄的药用价值才被彻底地开发出来。
01
挑选、洗果
挑选时，只取佛手果手指饱满润泽，以腹下开始泛黄、皮黄肉白、香气浓郁者为佳。
挑选完成后，进行反复多次的清洗。经过清洗的鲜果，需要及时倒入腌制池进行腌制。
02
腌盐脱涩
一层佛手一层盐，潮汕自古临海有盐，聪明的潮州人，从明代就开始用盐腌制佛手果。
精选的日晒粗粒海盐，慢慢化成水，直到浸泡住整个佛手。经过长达一年的盐腌，不仅能去除辛、苦、涩味，还能延长存放的时间，让佛手果久藏不坏。
腌渍前
腌渍后
经历了「一千零一夜」的涅槃重生，佛手果慢慢变黑变软，散发着醇厚陈香。
03
晒干退盐
盐腌一年的果胚在捞起沥干后，经历日晒夜露，果肉中的盐分吐出果表。大概要晒10到15天以上，再放入水池中经过多次的浸泡漂洗，然后才能进行蒸煮。
04
蒸煮
腌渍后的老香黄，还要经过反复的漂洗蒸煮。
蒸煮是老师傅才干得来的活，过火了，佛手果会被煮烂不完整，火候不够，佛手果组织又会不够软化，不利于后期的加工。
05
浸泡
接着，再来一场甜蜜的浸泡，糖的浸泡让老香黄有了更好的口感。
而从佛手果制成老香黄，中药浸泡是制作过程中关键的一步。九蒸九制的古法，熬煮的核心是加入由陈皮、甘草等十几种药材秘制的中药粉，进行长达十八个月以上的浸泡。
06
再次晒制
中药浸制之后的佛手果，还要晒制两个月以上的时间。晒制过程中，每天需翻动两次，直至果肉表面柔软，肉质有韧性。
07
调香
最后还要再加入香料与佛手果充分搅拌均匀，这个过程叫调香。至此，老香黄的制作过程，才算告一段落。
08
瓮藏
九蒸九制后码齐入瓮，最后加入农家纯天然龙眼蜜腌制，多次翻缸后封瓮，这一封，就是整整20年。
可直接食用或泡水饮用
甘甜细滑，回味悠长
从明代开始，潮汕人就开始制作老香黄，距今已有600多年的历史了。
因其久藏不坏，越久药效越佳，至今潮州民间仍流传着「一斤百年老香黄价抵一斤黄金」的说法，且不说百年老香黄，就是最普通的老香黄，也至少需要经三年以上的时间才能制成。
20年时间能量，只为唤醒你的脾胃
经过九蒸九制的正安庄老香黄，再经过陈封瓦瓮中20年，果肉油亮漆黑，肉质绵绵如膏状，醇厚而富有药香的口感。
虽然它的样子不怎么好看，但是味道却非常的讨喜。刚入口时，微微带有一点咸感，仔细再一抿，好像还带有一丝甜橙的清香，伴有强烈而令人畅快的回甘。
食用方法也非常简单，可取薄片直接食用或者泡水饮用，随即散发出特有的佛手陈香，甘甜细滑，回味悠长，让你一口就爱上。
哪些人适合吃？
老香黄不仅能够增进食欲，祛湿化痰，甚至还能解酒，平时碰上应酬的时候，随身带一杯老香黄茶，不仅能帮助我们缓解酒劲，也让身体不至于那么难受。
而且蜜制过后，老香黄带有甜味，甘能补脾，对于肝郁、脾虚（就是平常容易生闷气，脾胃功能又不好）的人来说，老香黄就像食物版的「逍遥丸」。当你心情不好的时候，吃一点老香黄，可以帮你扫除抑郁，让情绪慢慢平静下来。
潮汕人常常用它来开胃解郁，还可调理胃痛、腹胀、呕吐、痰多咳喘等疾病。
如果你有下面这些情况，那么老香黄对你来说就是非常对味的了~
脾胃不和，容易反胃
腹胀、腹痛
胸肋胀痛、胸闷、胸痛
咳嗽、痰多
心情不好，爱生闷气
Ps：糖尿病患者，体质津少血燥的人群不宜食用。
答摩优品上新特惠
这款老香黄实在难得，老年人和小孩都适合吃，拿来送长辈，送朋友，送给胃口弱、应酬多的人，也是一份很讲究的礼物。这一次我们只定制了100份，售完即止。后续补货困难，如何适合就别错过~
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经历了20年的岁月封藏，佛手果慢慢变黑变软，散发着醇厚陈香。取一勺就着水冲开，口感酸酸甜甜，身心都得到了治愈。
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