春季不吃肉，也要吃这菜！一根胜过无数补药，养胃、消食！

入春后气温变化不定，细菌活跃，各种肠胃疾病“来势汹汹”！

尤其是解封后大家都开始报复性吃喝，火锅、烤肉，肚子上的肉多了一圈不说，还容易积食不消化！

不少粉丝说自己最近胃胀的难受，不是便秘就是胃寒、拉肚子~

吃的过多容易造成积食，脾胃消化不良，反而虚弱。

想要滋补还养脾胃，养生专家就爱吃这“地下宝物”的铁棍山药！

山药“药食同源”、补中益气、养护脾胃，还能去燥润肺，因此它也被人们称为'神仙之食'。

《本草纲目》记载：“铁棍山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。

体虚的人吃它，赛过人参鹿茸，关键还养脾胃、不上火。

给家人来上一碗软糯的山药，无论老人还是小孩都很喜欢。

最近吃多了积食，小厨就给家人备上几十斤山药，直接蒸着吃或拿来炖汤，吃完胃还暖暖的，特舒服~

张姐每年都会买上好几箱，她说：温县铁棍山药的绵糯甘甜，就像自己亲自包了几块田种出来的一样，特别踏实暖心。别的山药吃着都不对口儿~

山药虽好，但是市场上形形色色的挑花了眼，很多人都不知道改怎么选？

山药，很多人都买错了

平时路边也经常看到叫卖铁棍山药的车辆~

不少人看着便宜买回去尝尝。结果一捏就碎，吃着还有一股怪味~

人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种、产地的山药功效也不相同

那种身材修长、外观好看，长达1米的山药，是假的铁棍山药，大家千万擦亮眼了~

《神农本草经》记载：

“山药以河南怀庆者良。”

这里的怀庆指的是温县（古代叫怀庆府）

在众多的山药中，温县垆土铁棍山药是药食同源的好食材。更有“一根真正的铁棍山药，胜过人间无数补药”的说法。

温县垆土铁棍山药

好山药的灵魂

焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的'牛角川'地势。铁棍山药的种植历史已经有3000年！

千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素。

这种太行山与黄河交汇的土壤，叫垆土地.

因土质坚硬瓷实，山药每长一寸都要拼尽全力，所以形状是弯弯曲曲的，长度大多在40cm-50cm之间，卖相不好、产量还低，但却是铁棍山药中的上品。

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刚出土的新鲜山药

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并且它的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。（似乎又学到一种辨别真假的小技巧）

△点击图片查看详情

市面上有“两种山药”

一种是温县垆土铁棍山药

一种是其它

铁棍山药在生长过程中吸取了土里的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植。

所以能吃到真的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。

市面上挂羊头卖狗肉也不少的，北京卫视就曝光过↓

真的铁棍山药和其他品种的山药，从营养价值上来说可以说天差地别。

点击视频看北京卫视专家

解读不同山药的区别↓

那么如何辨别优劣山药呢？

技巧一：看外形

沙土地里的山药，不费力就能长成，又粗又直，山药质地疏松，一踩就断。

而垆土地土质瓷实，长相弯曲，山药质地细腻紧实。

技巧二：看断面粘液

下图左边的沙土地山药掰开没多少粘液，营养价值低。

而右边的垆土地铁棍山药富含粘液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，特别健脾胃，有利于脾胃消化吸收。

技巧三：吃起来糯不糯

沙土地山药蒸煮1个小时都是脆的，营养价值和口感差。

而温县垆土地铁棍山药，蒸煮10分钟就能熟，不管哪种烹饪方式，口感都香甜软糯，并且久煮不会散开。

瞧，咱们亲自去温县垆土地挑选的山药

小厨煮出来，铁棍山药又面又粉糯

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