说起坚果的好处，大家可以滔滔不绝地说上几分钟。
再细问问大家都给孩子准备了哪些坚果时，相信你口中的答案，可能竖起五个手指头都数不过来，比如：榛子、栗子、松子仁、杏仁、核桃、巴旦木等等。
可是就隐藏在大家身边的绝佳坚果，却往往最容易被我们忽视。
没错，它就是“舒脾润肺”的花生。或许您听过花生炖猪蹄可以下奶，但您想过为什么要配花生吗？或许您还听过花生可以养胃，这又是什么机理，要怎么吃才养胃呢？
今天我们就来聊聊您并不完全了解的“花生”。
果中佳品——花生
“果中佳品是花生”这可不是我随口说的。
《本草求真》中如此记载：“花生专入脾、肺。味甘而辛，体润气香，性平无毒。此香可舒脾，辛可润肺，果中佳品，诚佳品也……既不等于胡桃肉之热，复不类乌芋菱角之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。”
多么好的花生啊，体润味甘的滋补佳品，它与核桃同属甘润之品，却没有核桃助热之弊；与乌芋（又名荸荠、慈姑）菱角一样体润气香，却不会凉遏碍脾影响食物吸收，真是吃了一颗还想吃一颗，多吃贪嘴也不用担心的绝佳零食。当然，花生质润而油脂含量丰富，多吃还是不建议的啦。
并不完全了解的“花生”
既然花生这么好，吃就完了，难道还有什么讲究吗？
嗯，还真有讲究。花生呢，有白皮的，也有红皮的。那您说是白皮的好还是红皮的好？是带皮吃好，还是不带皮吃才好？
为了一探究竟，我们从花生的结构开始剖析吧。“麻屋子、红帐子，里面躺着个白胖子”这个谜语说的就是花生。
麻屋子、红帐子、白胖子，正是花生从外到内的结构，分别是果皮、种皮和胚。而我们要讨论的“红衣”、“白衣”、“是否带皮”中的皮就是指花生的种皮。
带皮好？不带皮好？
之所以要讨论这个问题，是因为关于花生种皮的作用的说法很多，其中流行度较高的大体的可以分为两种：
普遍 · 观点
其一，主张带皮吃花生，原因是：“可以补血”；
其二，不要带皮吃，原因是：“种皮吃多了会瘀血，还影响消化”。
● 其实呢，都没有说错，只是话没有说全。中医说花生可以养血补血；现代医学说花生种皮具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩，调整凝血因子缺陷作用。
我们在药方可以看到的复方红衣补血口服液、宁血片、宁血糖浆等都是以花生红衣为原材料研制成的药物。
● 这么说花生真的是可以补血止血了，那吃多了会不会真的形成瘀血啊。
我觉得这份担心是没必要的。看过《神雕侠侣》的同学都知道，可解情花毒的断肠草就长在情花丛旁。花生的补血、活血也是这样，花生种皮中还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。白藜芦醇可降低血小板凝聚，还可预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病等。这也是有人说，多吃花生可以预防心脑血管疾病的原因。
花生种皮到底要不要吃？
从中医角度来说，取类比象，以形补形，所以按红对属赤色，对应心，心主血，故而补血止血者，红衣花生最佳；白对应肺，肺主气，补肺补钙者，白衣花生更优。
水煮、生嚼时，花生皮中的有用物质可以被人体吸收，故而建议带皮吃；煎炒、油炸时，花生皮中营养物质被高温摧毁，因此可以不带皮吃；
平时容易疲乏无力，鼻子出血，牙龈出血建议连皮吃；血脂偏高，胃酸分泌不足的建议去皮吃；
想要抗衰老的爱美女性建议带皮吃，因为花生衣中才含有大量抗氧化多酚物质和白藜芦醇，而花生仁是没有的。
生的好？熟的好？
说完带不带皮的问题，再讲一讲花生到底生嚼好，还是熟吃好。平时听老人讲的最多的就是，空腹嚼十几个颗生花生养胃。那么，生嚼花生养胃是真的么？养胃又是个什么概念？
其实，这里老人们讲的养胃，是指生嚼花生可以缓解胃酸分泌过多导致反酸、烧心、恶心这样的一些症状。
人食用生花生仁后，经胃的蠕动搅拌成稀糊状，附着在胃黏膜上，这样能防止胃黏膜炎症扩散，使体内胃酸分泌大大减少，从而达到治疗泛酸、烧心和轻度胃溃疡的目的。多年临床实践证明，每次空腹食用生花生仁12粒～15粒，每日3次，连续3周～5周，便可使胃酸分泌明显减少。
中医认为，花生性味甘、平，但经高温炒后，其甘平之性变为燥热之性，多食、久食或阴虚火旺者食之，极易生热上火。《内经》中讲：“诸呕吐酸，皆属于火。”在胃泛酸的病人中，辨证属胃热内蕴或阴虚火旺的占据大多数，所以对于这些人群来说，生嚼花生确实是“养胃”的哦，而熟花生是不健康的。
花生本身含大量脂肪，想要通过吃花生来养胃的朋友们一定要注意哦，别胃还没养好，体重先起来了，那对于爱美的人来说可真谓得不偿失。而且对于烧心症状较重的病人，如果这个招不太好使，我建议患者还是及时到专科门诊做系统的诊治。
孩子适合吃花生吗？
花生油脂里含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸是人体必需脂肪酸，它对调节人体生理机能，促进生长发育有重要作用；而含有的磷脂则可以促进脑细胞发育、增强记忆力；此外，花生里蛋白含量很高且容易被人体消化吸收，能够提供人体必需的多种氨基酸，促进生长发育。
花生的好处那么多，自然需要适当食用，不过孩子们食用花生还需要注意以下两个方面：
防过敏
花生是一种容易引起过敏的食物，花生制品也是儿童过敏源之一。一岁左右开始添加辅食的孩子，吃花生酱时，一定要保持少量、单一食物地填加，并且关注是否出现食物过敏反应，比如：婴儿阵发性烦躁不安、呕吐、腿部卷缩、排气增多、腹泻、口周肿胀、皮肤红疹等。一旦出现较为严重的过敏反应，一定要避免再次食用。
2
防窒息
坚果类食物，对小孩子来讲，最可怕的危险因素就是气道梗阻。所以，三岁以内的孩子建议用料理机将花生研碎，制成花生酱后，再给孩子食用，以免引起不必要的硬物窒息。
好啦，今日的花生讲解就到这里，具体的花生料理就看大家的想象力了。
参考文献：
1、花生的药用价值研究进展.
联系客服
