中秋一定要吃一次老月饼推荐！酥到掉渣！超好吃！

中秋吃月饼多表示合家团圆，现在市场上的月饼可谓是五花八门，什么牛肉的、鲍鱼的、鱼翅的、水果的……不过在尝试了各色新奇的月饼后，人们逐渐返璞归真，怀念起最初的朴素的老月饼了。

很多地方特色印记的月饼

有着地方符号和特色

而陕北月饼

在西北地区

这种带有西北人性格烙印的月饼

不仅是中秋节必备的点心

更是陕北人日常待客的上品

《舌尖上的中国》播出后

陕北的黄馍馍一度成了京城街巷的热销品

这种黄馍馍

是陕北最常见的黄油饼

也是大城市热销的一种陕北月饼

随着城市化进程，农村人口越来越少，在城市里想吃到正宗的陕北老月饼，其实挺不容易的，而红龙丹心走遍了西安的大街小巷，才找到做陕北月饼几十年非常有口碑的陕北师傅；

非常的不容易，因为师傅只有在每年的八月十五前一个月开始做，且不零卖，只批发，大家想想这是为什么？

有口碑，有传承承

从选材到制作每一个步骤都是严格要求内，首先是和面。这是个技术活，面和好了，做出来的月饼香酥可口，反之则口感不佳。面里面加鸡蛋，油，然后用花椒水和起。其次要用油（不加水）和出一点面，俗称酥子，月饼的味道主要取决于它。还有就是月饼馅，现在农村月饼馅也是多种多样，枣泥、核桃、五仁等。

然后就开始做月饼了。先把两种面都分成小块，而且两种面要成比例。然后将酥子包到用水和的面里，擀开，要由厚到薄擀三四遍，如上图，用压面机擀，打开之后再卷起来，再擀开，就可以包馅儿了，这样包出的月饼是一层一层的，吃起来既酥又香。

月饼包成之后，要点花儿，我记得小时候大人做月饼，我最喜欢干点花儿这事了，感觉挺好玩。那时候点红色和绿色两种花，现在简单了，稍稍点缀一下就行。

（中国的很多传统点心都有着一"点”红）

然后就可以下锅烘烤了

这下烘烤也是有讲究的

现如今用土炉子制作月饼的人越来越少了

取而代之的是大型烤箱

但是稍微上点年龄的人都觉得

还是炭火烤出的月饼味道好

炉火和温度全靠自己掌控

而烤月饼

是决定月饼味道的关键

火候是非常重要

时间也很关键

烤箱烤制15-20分钟

温度将月饼馅儿料糖分融入外皮中

经过不停翻转

月饼会均匀受热

月饼味道甜而不腻

异常可口

其实不论是新式月饼还是传统月饼，咱中国人在中秋节这一天图的就是和家人在一起热闹团圆，如果您远在异乡不能回家，别忘了给家人订盒月饼并拿起电话跟家人说一声祝福！