前言
秋季,民间有“秋吃芝麻”的习俗。在秋季,与芝麻有关的食品都成了秋季的热门货,如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。
秋令与肺气相应,秋天燥邪易伤肺。“春夏养阳,秋冬养阴”,这时人们应养阴防燥、润肺益胃。特别是呼吸系统慢性疾病也多在秋季复发,所以秋季保健肺为先。
芝麻,性平,味甘。补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。
1. 美容养发善用黑芝麻
中医认为“发为血之余,肾之华在发”,说的就是头发与肝血和肾气息息相关,肾虚就容易造成脱发或白发,所以滋补肝肾的食物对头发也有好处。而多吃黑芝麻可以滋补肝肾,护发养发,这一点在《本草纲目》中也有记载。
从营养学的角度来看,黑芝麻护发也有依据。黑芝麻中的蛋白质、亚油酸含量都很高,可以补充头发营养,而且黑芝麻本身有丰富的矿物质和维生素,这些都对头发健康有好处。
2. 吃点黑芝麻核桃防骨松
骨质疏松症,中医称之为“骨痿”,常见表现为腰膝酸软、下肢时有浮肿等,时常服用黑芝麻可以缓解不适症状。
3. 黑芝麻盐补肾气
因为黑芝麻是平性的,所以黑芝麻盐可以作为补肾食品少量、长期食用。
4. 益气力喝芝麻豆浆
现在流行吃五谷豆浆,用豆浆机把黄豆、红豆等谷类实物做成浆汁时,再放些黑芝麻就可以,可以帮助增强体力。
5.可以养生的小零食
据《本草纲目》记载,服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。可见黑芝麻与头发的密切关系。
1.芝麻首乌杞子丸
做法:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重
用法:每次服l~2丸,1日服2~3次,开水送下,空腹服。
功效:用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏,益气力,抗衰老。
2.黑芝麻枣粥
材料:粳米500克,粳米、红枣适量
做法:黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。
功效:芳香扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
3.黑芝麻核桃糊
材料:取黑芝麻50克、核桃仁50克、白砂糖10克备用。
做法:先将黑芝麻晒干,炒熟,与核桃仁一起研磨为细末,加入白糖,拌匀后装到一个玻璃瓶中备用。
用法:每日2次,每次25克,食用时用温开水调服即可。
4.黑芝麻盐
做法:把黑芝麻炒干后碾末,混入少量食盐,做成芝麻盐,
用法:每次吃饭时撒一点到粥、菜肴里一起吃
功效:补肾
市面上有些商家会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻。芝麻染色大多是为了图个好卖相,长期过量摄入染色的黑芝麻,一定会危害健康,买之前多留一个心眼。
1.正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。
2.将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
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