那有人会问了：
Q：为什么要用麦芽糖？用别的糖代替可以吗？
A：麦芽糖在甜点里用处很多，简单的列几点：
1、它可以改善糕点的内部组织，做出的糕点更加柔润、膨松可口；
2、制作萨其马、牛轧糖等熬制糖浆的时候，加入麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳。
3、再次，麦芽糖增加了糕点的风味，降低了糖的甜度，使味道更柔和（麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一，如制作萨其马的时候，全用白砂糖熬出的等量糖浆，比用麦芽糖熬的糖浆甜很多）。
4、使用麦芽糖的糕点，更容易烤出漂亮的色泽。
Q：麦芽糖既然有这么多好处，我多用一些行不行？或者用它全部代替白砂糖？
A：不建议，麦芽糖吸湿性很强，如果不控制用量，做出的成品易受潮，难以保持口感。
麦芽糖除了解馋还是健康佳品
麦芽糖怎么吃对身体更好
一、天气乍寒，宝宝很容易感冒，而且咳嗽的特别多，除了要带宝宝看医生吃药外，妈妈们可以给宝宝炖些饮品，这个小偏方麦芽糖加白萝卜对止咳效果不错，白萝卜可以化痰，而麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到纾解。原料也只用到麦芽糖和白萝卜，做法相当简单。
原料
白萝卜200克，麦芽糖80克
做法
1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2.取一碗，放入白萝卜丝、麦芽糖一起拌均匀后，腌一夜。
3.可直接食用，或将白萝卜丝挤汁加水即可。
二、麦芽糖炖鸡蛋有润肺、生津、去燥的效用，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
原料：
土鸡蛋1颗、麦芽糖适量
做法：
1、取一碗，打入鸡蛋，不用搅拌。
2、加入麦芽糖，倒入少量清水。
3、上锅蒸10分钟即可。
三、麦芽糖柠檬水能提高免疫力，含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常麦芽糖柠檬水，可以补充维生素C。感冒初起时，不妨食用麦芽糖柠檬水，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
原料：4颗柠檬，唐三代麦芽糖一瓶。
做法：
1、用盐切磋洗好柠檬皮去除苦味，切片准备装罐。
2、装罐钱现在瓶底铺上一层麦芽糖，装两层盖一层麦芽糖依次类推。
3、装满柠檬后讲麦芽糖覆盖上柠檬，覆盖多点麦芽糖，盖上盖子放置冰箱8小时以上便可，泡茶喝，当零食都是不错的选择。
除了一些平时常用到的食用方法外，还有一些验方参考与药膳：
1、麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。（早晚各一次）
2、麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽，咽喉痛。
3、指头疔疼痛，用麦芽糖水频搽患处有效。
4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，冲入麦芽糖二匙服食，治小儿遗尿。
5、白萝卜汁一杯，麦芽糖15克，炖化服食，治慢性支气管炎。
6、杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖20克服用，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次用3-5克，用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛，泛酸、嗳气。
8、炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。
9、川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴，干咳，自汗，手足无力等症。
10、香橼炖麦芽糖：新鲜香橼1-2个，麦芽糖、开水适量，同蒸数小时，蒸至香橼烂熟为止，早晚各服一次，每次服一汤匙。有止咳化痰，健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎，痰多，喘咳，气急等症。
11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30-50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热，化痰，止咳，润燥作用，适用于支气管炎，风热咳嗽，咽喉炎，肠燥便秘等症。
12、麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘，干咳无痰日久不愈之患者。
13、麦芽糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺，健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症状。
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