在印尼街头点了杯炭烧咖啡,老板夹块木炭怼到了我嘴里
原创beebee beebee星球 今天
它由一杯普通咖啡和一块滚烫猩红的碳组成,一般人喝完都觉得自己才是被炭烧的那个。炭烧咖啡起源于印度尼西亚爪哇,它的出现深得市民的喜爱。尤其是在Angkringan(相当于火车站的那种野地)周围的脏摊,烤串必须配炭烧咖啡,这叫物尽其用,环环相扣。一杯炭烧咖啡只需30美分,基底通常都是速溶黑咖啡,不存在多余的选择。因为炭烧咖啡的主角就是烧红的碳,当然,也有人叫他braise latte(红烧拿铁)。尽管如此,它还是拥有一个富含硅谷气息的名字,Java,总被人喷但总有人喝。虽不为程序员专用,但需要制作者和饮用者都具备强大的技术。先天的耐热优势赋予了他们扛躁的本领,并且由内而外。滚烫的炭烤咖啡通过食道,不仅能锻炼耐热程度以热制热,还能让喉咙的盔茧再厚一层。同时嚼上几颗碳,口感香脆,配合着浓烈的咖啡,提神饱腹又自在。没有碳的咖啡就如同没有婆罗浮屠的爪哇,没嚼过几颗碳就相当于没来过爪哇。本着这个理念,马丁·约翰森在当地挑选了一家最炭烧的店,点了一杯炭烧咖啡。“或许由于我是游客,老板给我的碳都比别人大许多。”“这感觉就像我在吃碳烤羊腿时,羊腿里埋着一块巨大的碳。”不知从何啃噬的马丁在细细端详后决定将碳捞出。轻轻抿一口咖啡,滚烫的酸涩夹杂着烧焦的辛甜给马丁的舌头做了一次烟熏。突如其来的一口碳渣变成了口腔内一趟极具异国风情的针灸体验。虽然此刻他非常担心尿结石会加重,但还是露出了挑战结束的宽慰笑容。这种喝法实则有些不太正宗,加料碳相当于芋泥啵啵和珍珠,这是炭烧咖啡里的宝。退而求其次,也可效仿脚趾鸡尾酒,用火辣的双唇接触火热的烧碳。来自澳大利亚的詹姆斯·克拉克在前往日惹的旅途中获得了品尝炭烧咖啡的机会。“吹掉松散的灰烬,用唇部去触碰炽热的碳,当丝滑的咖啡滑入口腔,会得到德国黑啤那样的体验,前调碳味儿浓苦,一瞬间又化为焦糖的甜蜜。”“同时,木炭在冷却时发出的嘶嘶声,令人愉悦。”伴随着天黑,摊主点亮了煤油灯笼,炭烧咖啡在夜色中闪着亮光,如同一杯巫婆特调的续命药水。“我父亲一定会非常喜欢这个味道,但我想这在澳大利亚可能不合法。”不敢尝试沙爹鸡脚的欧美壮汉都被这一杯炭烧咖啡所折服,不少人喝完连烟都戒了。炭烧咖啡在爪哇成为一种新的传统,不仅取决于其独特的口感,还有其强大的功效。1960年,当地被称为咖啡摊大户的朴文老爹因长日喝咖啡导致胃部疼痛难忍。强烈的反酸令他不得不戒掉这份心头的最爱,望着燃烧的碳,一个念头突然出现,他将烧红的碳扔入了咖啡。“它奏效了,碳中和了酸,它没有令我难受,反而是比以往更加神清气爽。”这一疯狂的喝法在一开始,只有当地不怕死的学生疯狂尝试。但是随着奇特的药用特性传开,越来越多的人愿意停下来尝试一下。如今,对游客来说,这是一种爪哇独有的新颖事物,但对于当地居民来说,它可以减轻腹胀,恶心,烧心或腹泻,它就是健胃消食片,是爪哇达喜,是印尼天然独有的奥美拉唑。“这一疗效还未经医学证实,炭烧咖啡虽好,但建议不要贪吃。”经常光顾炭烧老爹咖啡摊的医学生科皮·乔斯进行分析后说道。
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