克林顿：素食救我的命！
克林顿入主白宫时，他的胃口好是出了名的。
在新罕布什尔州的竞选逗留期间，据说他买了一打油炸圈饼，助手劝他不要再吃时，他基本上已经吃得差不多了。
现在的前总统克林顿是个素食主义者。体重已经降了20多磅，他说他比以往更健康了。他膳食的根本转变花了将近二十年，只是在两次心脏手术后，听从了信任的医生意见后他的膳食才真正地有了改变。
克林顿改变膳食习惯的英雄事迹始于1993年，当时第一夫人希拉里决定给丈夫引进一个新的健康的饮食。在一次会议上，她请迪安·欧尼斯医生(Dr. Dean Ornish)与白宫厨师一道改善饮食，因为那些厨师只习惯于高脂肪法国美食。
“总统的确喜欢不健康的食物，但我们在白宫也能做出美味营养的豆制汉堡包等食品。”加州索萨利托的预防医学研究所主任兼董事欧尼斯说。新菜单包含一些像爆炒蔬菜豆腐、鲑鱼炒蔬菜等健康的膳食。
即使白宫菜单做了调整之后，在两届任期内克林顿也一直在努力减肥。1999年的年度体格检查中，白宫医生指出,与两年前的检查相比,他的体重增加了18磅。医生开出的处方是重新注重运动和低热量饮食。
体重还不是他最大的健康问题，不过当时克林顿并不知道。其实第42届总统有心脏病家族史，当时血小板在连接心脏的冠动脉累积，不过白宫的医生都没有察觉。
2004年，58岁的克林顿卸任还不到四年，从新奥尔良宣传他的回忆录《我的生活》回到家里后，58岁的他感到胸闷。数天后，他接受了四重心脏搭桥手术，这样就能恢复供血给心脏。
“我很幸运，我没有心脏病发作死亡，”克林顿告诉CNN的桑杰·古普塔。术后，克林顿降低了他的能量摄入，同时饮食中也降低胆固醇含量，但他的有关心脏的麻烦还没有结束。
去年，克林顿前往海地，支持救灾工作，当时他觉得虚弱。回到家中，他知道他需要再做一次心脏手术：心脏搭桥时打开静脉的两只支架，用克林顿的话说，已经“很弯曲和丑陋了。”
欧尼斯回忆克林顿血管形成手术数天后与他会谈时的情形，“我跟他讲，由于遗传原因，饮食和生活方式适度的变化不足以延缓病情的恶化，但我们的研究显示饮食的根本改变能彻底扭转许多人心脏病的恶化状况。”
“我告诉他，我最看重的朋友是那些跟我讲实话的人，不一定是那些见风使舵的。你得知道基因并不能决定你的命运。我这样讲并不是指责你，而是给你鼓励。我很高兴与你一起朝这个目标努力。”欧尼斯回忆道。他说几天后他们又见了面。
然后克林顿决定饮食方式做出重大的改变。
“我认为我玩了把俄式轮盘，”克林顿说，“因为即使我改变一些饮食习惯，摄入的总热量和胆固醇是有所降低，但我还会摄入很多额外的胆固醇，我不知道我的身体能否产生足够的酶来分解它们。事实是体内没那么多酶，要不然我心脏动脉也不会堵塞了。当然我所做的没有任何科学依据支持。所以，当时我做了个决定，打算彻底改变。
克林顿说他现在不吃肉，不吃奶制品，不吃鸡蛋，而且几乎滴油不占。
“我喜欢现在吃的蔬菜、水果、豆类等东西，”克林顿这样跟古普塔医生说。
克林顿的目标是避免摄入任何有可能损害他血管的食物。欧尼斯和考德威尔·艾索斯丁医生（Dr. Caldwell Esselstyn）都是他的膳食顾问，他们负责克里夫兰临床医院养生学院（The Cleveland Clinic Wellness
Institute）的冠心病预防和恢复项目。两位医生都认为，以植物为主的饮食能够预防，甚至在在一些情况下还可以彻底医治心脏病。
克林顿说，“我所有的血检结果都很好，生命体征也都正常，我感觉良好。不管你信不信，我觉得自己精力更充沛了。”他最新的目标是把体重减到185磅，那可是他13岁时的体重。
克林顿正努力将他健康饮食的经验传给儿童一代。克林顿基金会已经与美国心脏病协会合作，在12000学校里推广运动和提供优质午餐。所以数十年后，今天的儿童不再有他现在的心脏病疾病的烦恼。
“就像撞到冰山前改变船舶航行的方向，我认为我们现在正在扭转局面。”克林顿说。
注：受到克林顿素食的影响，其女儿也在婚礼中准备了全素婚宴。成为全新生活方式的导向。
（选自：慢生活夫人 ）
《清明节当日食素一天倡议书》
清明节当日食素一天倡议：这个节日，既有着生离死别、慎终追远的深切情思，又包含了万物更新、生机勃发的欣慰与感怀。如此情怀和行动，也体现了清明节的与众不同。这一天，我们祭祀先亲，何不抛开那荤腥膻腻的烦扰，让身体享有明净、澄澈。从朴素饮食对身体的养育和影响中，抒发我们对祖先的敬畏和尊崇。清明食素，不是简单的仪式，而是对身的放下、对心的注视、是充满神圣与庄严的传承。清明食素，克己复礼！愿清明能更健康、更文明、更绿色！清明节食素一天！我承诺！
过一个素食清明节
没有哪一个节日不是用心铭记的。今年的清明节，食素一天，用一种朴素而虔诚的行动，来表达内心深处的那份铭记。如此情怀和行动，令人感动，也显出了这个清明节的与众不同。
千百年来，我们选择了在这一天与先祖进行心灵对话，无论是细雨霏霏，还是艳阳高照，这个节日，既有着生离死别、慎终追远的袅袅情思，又包含了万物更新、生机勃发的欢欣雀跃。
柔嫩的生命，新鲜的景象，这样的四月天，正好饱餐一顿烟火之外的秀色，难道不该推出这样一组美妙的江南春景筵席？湖藕的洁白、香椿的鹅黄、荠菜的淡绿、豆苗的青翠……点滴清香，正好让人追寻平淡之外的朴素，正好让人感受生命初绽时的生机。
祭祀先人，不敢轻慢;传承后人，不能轻率。这一天，何不抛开那荤腥膻的烦扰，让身体享有明净、澄澈。从朴素饮食对身体的养育和影响中，激发出我们对先灵的敬畏和尊崇。清明素食，不是简单的仪式，而是对身的放下、对心的注视。粗茶淡饭，在这个节日里，是伴春飞翔的一点灵动，充满神圣与庄严。
名人建议：“清明食素”可能成为新民俗
杨建五(长沙画院院长)“素食清明节”是个非常好的活动，不管是缅怀先人还是对自己身体健康，素食都是一个很不错的选择。我们画界的前辈八大山人、丰子恺等人都是素食主义者。
彭国梁(市作协副主席，编有《我们的清明》)以“素食清明”的活动缅怀先人，可以说是清明这个节俗在新时代的一个发扬。素食有益于身体健康，还有一点斋戒的意思，在清明这天做这么一件事情，如果提倡得好，有可能成为新民俗。
长沙市作协荣誉主席霍红认为：“当你启动筷子的时候，你实际上就是在掌握自己的健康。而在生者和死者之间，素食是一种仪式，它传递的是对生命的敬畏。
专家观点
清明食素，应时应景
李安鸣（湖南省食文化研究会秘书长）：我支持清明食素，理由如下：第一，清明是我国的特有节日，是中华传统文化的内容之一，其意义是追思、怀念先辈的恩德，怀以庄重、感恩、沉思的心情，这就要求在饮食上不要吃肉食——动物（俗指有生命的），而要吃素——植物（俗指无生命的），这是一种文化习俗的要求。第二，季节上的需求。清明节处在仲春时节，万物生发，且气候多变，人的情绪不稳定，表现为容易兴奋、焦躁、易怒，吃素在一定程度上有助于心情平静，减少暴力倾向，有利于社会稳定。第三，有利于人的健康。现在人们的生活太好了，“高蛋白、高脂、高糖”摄入太多，不妨利用清明节吃素一天，有利于降低“三高”，也是一个不错的选择。
食素：克己复礼过清明
追风（网友）：清明吃素，克己复礼。就是在清明节这一天通过一种形式来表达内心的情感。一年之中就一天，因为缅怀先人，稍微克制一下自己的欲望不吃肉，应该能做到。我支持这个倡议。
罗继湘（继湘美食董事长）：作为餐馆老板，我会在清明节当天推素菜全席，这一天只要顾客点素菜，我就打五折。吃素对健康有益，我在这里呼吁我们在座的所有人去影响我们周边的人，通过10年、20年甚至50年，在中国把清明吃素推广开来。
张书龙（某服饰商店物管）：我是一直提倡吃素的。清明食素我非常赞同，哪怕食素一天也是好的。
彭克（省煤炭厅设计院退休干部）：我今年80岁了，讲话底气足，身体也硬朗，就是得益于吃素。我来自岳阳汨罗农村，小时候住在山里，那时候就是吃野菜。俗话说，蔬菜半年粮，我是野菜半年粮。我现在每天都吃一次素，现在大家生活中是餐餐有肉，但我很怀念吃素的日子。在乡下，吃素是靠自己的劳动，挖笋子、扯地菜都要自己去，既吃得健康，又锻炼了身体。清明吃素这个点子好！
罗继湘：宣传素食是我一生的追求。我今天来，第一是表明我的立场，我坚决支持清明节吃素。为什么？第一是环保。现在各种能源都在慢慢枯竭，如果13亿中国人在清明这一天都吃素的话，那是功德无量的。第二吃素是尊重生命，尊重人与自然和谐。第三是尊重先人，没有必要为了纪念先人而去杀害其他的生灵。提倡吃素，我们现在有这个基础，但是需要更多的推动。或许我们不能一下子改变这个事件，但我们可以影响这个事件。
柳惠群（湘雅路社区居民）：第一，清明节是怀念祖先的，这一天如果吃素的话，更加能体现缅怀先人的意义。第二，吃素利于身体健康，现在富贵病、“三高”越来越多，经常吃素可以降低患病概率。第三，经常吃素也低碳环保，有利于创造一个绿色和谐的社会。
云才哥（网络红人）：吃素本身就是尊重自然环境，尊重生命，所以我们吃植物，不吃动物。尊重生命，就是一种对先人的怀念。
肖春珍（芙蓉路社区居民）：清明节吃素我赞成！希望全社会都来响应和推广这个倡议，让全国都在这一天通过吃素来怀念逝者。
（选自：素食家 ,微信号 sushijia11）
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