【每日一药】香椿

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【每日一药】香椿

味辛、苦，性平；开胃理气，解毒疗疮

棟科落叶乔木·香椿

（图片源自时光本草2021）

我们吃香椿，吃的是它春天冒尖的嫩叶，宋时人们即已采食，如北宋学者苏颂所言：『椿木实而叶香可啖』，香椿的特别滋味，已经流传了上千年，并且还会延续不断。

对于因风湿之气而致皮肤发疮生疽者，可用香椿叶煮水洗，那么食用香椿嫩叶呢，也有用，据《本草纲目》所载：『嫩芽瀹食,消风祛毒』，所谓『瀹』，就是用水焯一下。