三伏 | 喝这个汤，直接补“督脉热能”

原创王子敬 72物候元气生活 今天

现在还是三伏里的中伏，

阳虚、血虚、寒底的朋友，加油进补哦不要停。

这时候体内是最没有“火”的，最大的好处是补得进。

闽南人就很会用牛肉做各种滋补的药膳。

在三伏这段时间，他们都会喝牛肉店的镇店之宝，

——牛尾黑豆汤，是滋补力不亚于当归羊肉汤的存在。

它只香不膻，很适合这段时间的补里虚、强筋骨。

在夏天感觉活力不足、想运动却“有心无力”、爬楼梯都会脚软，整天只想躺平的加班狗，这个汤要喝起来了。

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牛尾巴，是一身气血最通畅的部位。

中医讲究吃牛肉，因为牛是吃草的动物，它的肉肉是甘平、偏温性的。

牛肉平和，体弱人吃了也能顺畅运化。牛尾巴，还正好兼具牛肉补中益气、牛髓润肺补肾的功效。

• 它是充满活力、气血通畅的代表

牛身上最柔软的地方，经常被甩来甩去，经常动起来的部位肉质也鲜美。

• 吃牛尾，把热能直接送到督脉上
  

牛尾位于后背的督脉的末端，吃它能通督脉。

督脉是人体的阳气“发电厂”，在三伏天积蓄热能，是每个人都要做的事情。

而且牛尾的性质很平和，不易上火、也没有羊肉的膻味。

牛尾有补养脑髓的效果，经常用脑过度、爆肝熬夜的打工人，就很需要喝点牛尾汤补补脑子。

闽南人认为“吃补不如炖补”，喜欢把牛尾炖得软软绵绵的，这次我们也用隔水炖法，把尾髓的精华都释放出来。

三伏天，炖个补到督脉的牛尾汤

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【材料】

牛尾500g、当归约10克、黑豆20克-50克、桂圆肉7-8个（没有可以用两个蜜枣代替）、生姜三片（2-3人份）

牛尾是在超市买去了皮的冷冻品，大家可以到菜市场里买新鲜的，2-3人的话买一斤足够了。

【做法】

黑豆提前浸泡一小时；拿锅烧一锅热水，煮沸以后去牛尾血水、辟腥味。

然后全部材料放入炖盅里，炖煮2.5-3小时后变汤色浓郁，即可加盐开喝。

ps：也可以用压力锅直接炖45分钟。

天然的牛油醇香，飘满整屋（不喜油脂的摊凉了再撇油）。

汤浓肉q弹，牛尾柔软又捎带一点点嚼劲的质地，没有膻味腥味。

当归、黑豆，把整锅汤衬托得刚好，一个人干完了3大碗。整一个人都有被补到诶，自觉精力满满，尾椎有点微微发热、能量不断往上涌的暖意。

肉也要吃光光，可以配一碟小酱油，让牛尾的味道更香醇。

养肾的黑豆，要选黑皮青仁的。

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【黑豆】色黑，形如“腰子”，滋肾阴、壮肾气。

夏季身体能量如植物一样疯长，肝肾容易不足，这时就可以用黑豆来滋补肾阴、聚肝肾之气。

养肾最好选青仁黑豆，里面的果肉颜色青绿，是传统的黑豆。

加了当归，

补性能量在体内流通得更顺畅

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当归能行经通脉络，它加持过的汤香气足、闻到忍不住流口水，还能把牛尾的滋腻平衡得刚好。

整个汤都是偏微温的。老年人可以只喝汤不吃肉。

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但热性体质，舌质偏红、有黄腻苔、易长痘、手足心热的人，可能有内热，不喝。上火、感冒、孕期不喝。