中秋将至，月饼的行情又走俏了起来，五仁月饼、蛋黄月饼、牛肉月饼、冰皮月饼……各类月饼百家争鸣，我们也是挑得眼花缭乱，可谓直接把中秋的气氛值拉满。可是，月饼虽小，却是高油高糖的食物，还有人称月饼是“热量炸弹”，一块月饼热量相当于一、两碗米饭，看来月饼虽好，但不可贪食哦。
那有没有鱼与熊掌兼得的办法呢？既享受月饼的美味，又能保证健康、低卡？
芋泥奶酪月饼
原创作者——会变瘦呀
原料：
芋头1个、紫薯1个、纯牛奶适量、糯米粉50g、0卡代糖少许、奶油奶酪适量
做法：
1、芋头紫薯切块，大火15~20分钟蒸熟，然后将奶酪切块备用。
芋头尽量选大个的荔浦芋头，比较粉面，做出来的更好吃！这里的奶酪用作馅，所以每个包入的量可以自己定，比如20g、30g、50g（50g是大个月饼100g的量）。
2、蒸熟的芋头紫薯压成泥，加入15~20g代糖、50g糯米粉揉均匀，然后揉成光滑的面团。
注意，这里的代糖可去淘宝买，代糖是不被人体吸收的甜味剂，所以不会产生热量。你也可以换成细砂糖代替。搅拌过程中，如果觉得面团太干，可以逐步加入牛奶揉捏，直到面团不干，可以成团，所以牛奶没有标注具体的用量。
3、面团揉好后，根据自己的模具大小，分成相应大小的小面团，比如模具50g，面团30g，馅料20g；30g模具，面团20g，馅料10g，也可以自己定。这一步的注意事项就是，小面团分好后，要涂一层干粉，这样模具定型时更好脱模。干粉可以是糯米粉、玉米淀粉等热锅炒2~3分钟晾凉即可。
4、将小面团擀平，放入奶酪揉成团，放入月饼模具压成形
注意，月饼模具内部也要刷一层干粉或者油，防止黏住。
5、压好的月饼放入蒸锅，全程中小火蒸15分钟，大火容易爆浆，蒸熟后晾凉冷藏即可。
这一步需要注意，一定要放烘焙油纸垫着，不然取不下来，中式蒸布也行。
成品展示
加了奶酪热量还低吗？
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪当然是有热量的，但是一块的热量很小，没有用黄油、奶油、植物油，糖也是用的0卡代糖，不会被人体吸收，热量来说，比外面卖的月饼低太多了。
这样一款颜值高、美味、健康、低卡的月饼有没有俘获你的心呢？这个中秋，不妨在家自制这款月饼吧！
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