苹果是一种老少皆宜的家常水果，什么体质的人也都能吃，因为耐储存，一年四季也都能吃到它。可就是因为它实在是太家常了，很多人会觉得吃苹果不上档次，只有吃例如椰子、榴莲、车厘子、奇异果等带着一股子异域风情的水果才显得有品位。
其实不然，论营养价值而言，苹果除了维生素C含量稍微逊色外，其它方面还是很厉害的，例如含钾丰富，特别适合高血压患者食用；含丰富的果胶，能帮助清除体内垃圾和降低胆固醇水平，还有多种抗癌保健成分，例如槲皮素等等。而且对于失眠患者，放几个成熟的飘着果香的苹果在床头，有很明显的催眠效果，而且能让房间里味道保持清新。
苹果的吃法很多，不讲究的在水龙头下冲冲就可以开动了，当然如果你介意农药，最好还是去皮再吃，但是皮要尽量削得薄一些，因为苹果皮附近的营养成分最为密集。在冬天或者肠胃不舒服时，蒸苹果或者煮苹果甜水也是不错的选择，因为苹果本身维生素C含量很低，即使加热过程损失了也不算太可惜。这个周末和大家分享的是我家宝宝最爱吃的一道早餐---苹果鸡蛋软饼。
食材：苹果一个（200克），胡萝卜半根（100克），鸡蛋一个（50克），全麦面粉（100克），小米面（50克），发酵粉（2克），橄榄油（5克），温水适量（2人份）
做法：苹果薄薄去皮，切成半厘米见方的小丁子，鸡蛋打匀，和全面面粉、小米面、发酵粉一起用温水调成浓稠的糊糊，静置约半小时，待面发起来。平底锅加热后，倒入橄榄油，待油热后，把面糊倒入摊平，10秒后改最小火，两面都煎成型，即可出锅、切成三角并装盘。
值得注意的问题：
1、因为是给宝宝吃，所以放了发酵粉，做出的饼更多松软、好消化，如果是大人吃，可以调好糊后直接用锅摊。
2、苹果提供天然的甜味，所以饼在制作的过程中不用放糖也不放盐，吃起来也会很香甜，也可以洒上黑芝麻。
3、苹果切开后，其所含的多酚类成分容易被氧化而变色，所以建议先调好面糊，把切成丁的苹果马上调进面糊里，减少和氧气接触的时间。
4、如果担心掌握不好火候，可以用电饼铛摊饼。
通常情况下，宝宝的早餐会吃两大块饼，加一杯牛奶，另加几个圣女果或者草莓，这两种水果的维生素C丰富，可以找补回来。吃一顿这样的早饭，可以扛到幼儿园上午10半的加餐，一点问题都没有。而且，吃这样的早餐，宝宝每天的便便都特别准时、顺畅。
顺便讲个题外话，每次看到那些购买面包糕点给宝宝当早饭的家长，真的很心痛，虽然它们吃起来美味，孩子也愿意吃。可是那些高糖分、高脂肪的点心，各种食品添加剂，还有反式脂肪酸的摄入风险，孩子小小的器官怎么代谢得了，而且从小养成嗜甜的饮食习惯，长大后肥胖的风险的增加很多。这样的孩子看似吃得好长得胖，实际上却是处在营养不良的状态，因为他们的饮食里缺乏身体正常生长所需的各种维生素和矿物质，孩子提前被催肥并不是什么好事。
所以，建议爸爸妈妈们都行动起来，早上把扮靓的时间匀一些出来，为孩子和自己做一顿营养又简单的精力早餐，为孩子和自己的健康多做一些储备。
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