平菇跟羊肉一起煲，爽口有嚼劲，吃不出羊膻味，家里人都爱吃！

提起羊肉，有的人最不能接受的就是它的膻味。所以焖制前，最重要的就是做去膻处理。一般生羊肉要用冷水浸洗几遍后斩件，可用料酒、小苏打、食盐等调味料拌匀腌制羊肉，让其充分吸收去除膻味。羊肉在开水锅里飞水洗净后，要在热锅里快速加姜片等快速翻炒，待水分烘干、羊肉表面呈稍稍被炒糊的状态即装起。

羊肉口感较韧，若想其达到“爽口有嚼劲，韧度适中而又胶质满满”的最佳状态，焖制火候的控制、水的分量的掌握都非常重要。羊肉煲的配菜选择很多，其中平菇与羊肉煲最合味，亦是最不浪费的吃法。因为平菇不仅香口，还可以吸收羊肉煲里的余汁，使平菇中透出羊肉的鲜味。羊肉性温热，搭配些性凉或甘平的蔬菜如竹蔗、马蹄、红萝卜等，口感清新又不容易上火。

羊腿肉、平菇、葱、姜、干红辣椒、香菜、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、花椒油、花生油

1、首先把羊肉泡出血水后洗净，剔骨切块，把葱，干红辣椒切段，姜切片备用即可；

2、然后把切好的羊肉放入锅中，加料酒，葱，干红辣椒，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐，花椒油，花生油，水没过食材，启动“煮肉”键；

3、接着把平菇焯水，沥净水份，把煮好的羊肉，去除佐料，连同汤汁一起倒入砂锅中，大火煮沸后加入平菇，小火慢煨20分钟左右；

4、最后加盐调味，撒入香菜末，即可关火装盘上桌啦！

极其鲜美，吃不出羊膻味的平菇羊肉煲就做好了，喜欢的话，动手试下吧！

大叔小提示

1、平菇可以换做别的蔬菜，看个人喜好；

2、羊肉多洗即便，清除味道。