首先我们想要炸出来的花生米非常的好吃,要挑选颗粒饱满的花生米,而且我们在挑选花生米的时候,需要看一下花生米的外皮,应该是暗红色的比较新鲜的花生米,这样我们将花生米在清水当中冲洗一下,捡出里边的坏果,在料水当中浸泡3~4个小时,这样可以让花生米更加入味儿,也可以使花生米吸足水分。
锅中放入适量的食用油,当油烧至7成热的时候,等到油自然的冷却至三成热,然后我们再将花生米放进锅中,一边炸一边用筷子不停的搅拌,等到花生米中间微微发黄的时候,将花生米捞出控干油,然后撒上适量的高度白酒放凉就可以了。
小技巧:大家需要注意一点,叫花生米炸好之后,我们适量的加上一点白酒,因为白酒当中含有酒精,酒精具有一定的挥发性,在挥发的时候就会吸收水分,所以说这样就能够很好的防止花生米出现返潮的现象。
在炸花生米的时候,大家一定不要将花生米放进热油当中,一定要将油升高温度之后再慢慢地降下来,这样再放入花生米,这样炸出来的花生米才会更加酥脆,然后等到花生米晾凉之后,我们就可以撒上适量的食用盐了。
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