现在的天气逐渐开始变冷了，每当天冷的时候，人们都喜欢吃火锅，肉丸是火锅菜中必不可少的一种肉类食材，不仅口感好吃，而且营养丰富，尤其是对于老人与小孩来说，吃肉丸更容易被身体所吸收，因此很受大众食客们的所喜爱。
肉丸虽好吃有营养，但是外面卖的那些肉丸，食品安全问题令人担忧，因为商家在制作肉丸时放的添加剂比较多。要想吃干净好吃又放心的肉丸，小编还是建议大家自己在家里动手做着吃。
大图模式平时大家在做炸肉丸的时候，很多人都会放一些淀粉和蛋清，主要目的是增加肉末之间的粘性，避免肉丸炸出来后松散没弹性。但并不是每个人家里都有淀粉，而且很多人也不懂得淀粉的用途，或者不喜欢蛋清的味道。
做炸肉丸时，除了放这两种原料以外，今天大厨教你多加一点“它，保证做好的肉丸又香又好吃，关键是还不松散。希望接下来小编的分享对你有所收获。
大图模式炸肉丸标准做法：
第一步，首先将准备好的鲜猪肉用水清洗干净，然后放入案板之上，先用刀将猪肉切成小块儿，然后再剁成碎肉末放入盆中备用。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后切成葱末，姜末，然后把切好的葱姜末，放入猪肉末中，依次调入少许的盐，白糖，蚝油，胡椒粉，用筷子将调料跟肉末搅拌均匀腌制20分钟。
第三步，把提前浸泡好的糯米捞出来控净水分，然后再洗一遍控干净水分后，入蒸锅中盖上锅盖，蒸20分钟即可。
大图模式第四步，把蒸好的糯米取出来放凉，糯米完全凉透后，倒入肉末中一起搅拌均匀，接着再用手将调好的肉馅捏成肉丸的形状。
大图模式第五步，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把捏好的肉丸子放入锅中进行油炸，炸肉丸表面上色时捞出来控油，然后再次将油温升至七成热，把肉丸下锅复炸一次，待肉丸炸制外酥里嫩时，即可出锅装盘。
大图模式以后再做炸肉丸，家里如果没有淀粉时，就别再放淀粉跟蛋清了，完全可以按照以上的方法用糯米来代替，用它做出来的炸肉丸口感又香又好吃，而且肉丸还不松散。喜欢吃肉丸的朋友，快快在家里做一次尝尝吧。
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