清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。
清明节是融合了“节气”与“节俗”的综合节日，既是二十四节气之一，也是中国传统节日，最重要的祭祀节日之一，祭祖和扫墓的日子。
《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
清明节的名称与此时天气物侯的特点有关。虽然作为节日的清明在唐朝才形成，但作为时序标志的清明节气早已被古人所认识。
西汉时期的《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。《岁时百问》则说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
古时候，青团是作为祭祀的重要食物。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，再包上馅料。
虽然青团流传千百年形制未变，但现在人们更多的是时令尝新，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，现在青团作为祭祀的功能渐渐淡化，而作为美食仍然很受欢迎。
如今，人们又把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等，一般选取的野草主要是艾草。
艾草，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。中医学上常以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。
艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。
清明前后，也会有不少老字号推出味道正宗的青团售卖，满足吃货们的口腹之欲。但其实青团的做法也简单易懂，不妨跟着以下步骤，自己动手，做上一屉青团，跟好友一起分享~
食材
糯米粉 140g、粘米粉 35g、艾草粉 5g
白砂糖 20g、豆沙 80g
做法
1.碗中倒入白糖，加入热水，再加入艾草粉拌匀
2.倒入糯米粉、粘米粉拌匀，再用手揉成团
3.将豆沙分成15克每份，面团分成30克每份
4.将豆沙包入，慢慢收口，揉成圆
5.表面刷上一层油
6.移入蒸锅，沸水蒸10分钟
7.完成
上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。
TIPS
1.青团做好不吃的话，放凉用保鲜膜包好
2.没有艾草粉，可以用蔬菜叶、青汁代替
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