1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2、鲜虾去头壳，虾线后用刀斩碎。韭菜择洗干净，控水后切碎。
3、把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油仔细拌匀，调入精盐拌匀备用。
4、面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。
5、把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
6、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
7、把馄饨皮窄的那一边向里折起，盖住馅料。两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。
8、依次把馄饨包好。
9、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
10、把鸡蛋皮切成细条。
11、煮锅里倒入清水，大火烧开。碗里倒入紫菜和调料。
12、倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。
13、把馄饨下入开水锅里。
14、馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。洒上鸡蛋皮、香菜。
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。
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