烧烤羊肉串、猪肉串到底烤到几分熟合适？

烧烤撸串是小编的最爱，但烧烤羊肉串、猪肉串到底烤到几分熟合适？

烤大块肉不要真的烤到熟

肉刚烤好的时候，它外表的温度会比内部的温度高，而且肉块愈大，温差愈明当我们把烤好的肉切开，用手指去摸摸看，马上就可以感觉到。

在肉烤好之后的一段时间里，我们发现，肉块外表的温度会慢慢下降，内部的温度会慢慢升高，这表示烤肉热能，会由外往里传。

所以烤肉不需要真的烤到熟，大概烤九分熟，就可以将肉块离火，然后放置3～5分钟，经过肉块自身的传热功能，让肉的中心慢慢完全成熟，这样还可以保持肉的鲜嫩质感。

不过，如果是比较薄的肉片就不必了，一方面是因为薄肉片一下子就烤熟了九分熟和全熟的差别并不会很大，而且用快火烤本来就很嫩，烤完赶快吃就好了，不需要等。

更多烧烤秘籍请订阅微信公众号:烧烤秘籍 (shaokaomiji)

---