豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,豌豆凉粉属于川菜系,吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩,摸着Q弹水滑,口感细腻光滑,非常适合夏天食用!
用料
豌豆淀粉1碗、水7碗
自制豌豆凉粉的做法
1、首先准备豌豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6;取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中,调制出豌豆淀粉水;
2、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,快速搅拌,同时火转小;
4、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,此时粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。
5、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时
6、凉粉冷却后倒扣在案板上,用刮刀将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
最后根据自己的口味加入调料即可。
阿依郎豌豆粉精选四川盛产的豌豆为主要原料,劲道足,制成凉粉后,质地细腻滑嫩,光泽感强,口感有豌豆的特殊芳香,夏天吸溜一口,心情舒畅,满满的都是食欲;豌豆粉还可以代替淀粉使用,用于炒菜勾芡,马肉丝肉片、圆子等,用途广泛,非常实用,厨房必备!只要购买就送刮刀一个,做好凉粉后,不用刀切,将刮刀按在凉粉上一拉,成条的凉粉就出来了,简单实用,不费力!
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