口味耗儿鱼
锅里留底油,下干辣椒节、蒜粒、姜粒和浏阳豆豉炒香,待倒入炸好的耗儿鱼后,加盐、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油炒香,起锅撒入葱花便装盘,即成。
湘香剔骨肉
净锅里放油,先下猪头肉块微炸,倒出来再沥油。锅里留底油,把青红椒圈、葱节、姜米和蒜米在锅里炒香,才倒入猪头肉,边炒边加蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和味精,最后加少许老抽,炒香便可装盘。
藤椒茶树菇
把茶树菇撕成粗丝,入色拉油锅里炸至水分稍干时,倒出沥油。
将炸好的茶树菇丝纳盆,加美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油等一起拌匀,另外加香菜节、洋葱丝和小米椒圈稍拌,装盘即成。
铁板香辣鳝片
锅里放油烧热,先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香,再加豆瓣酱、蚝油炒匀,倒入鳝片后,边炒边加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油和芝麻,起锅装在已经烧烫并垫有洋葱丝的铁板上,撒些香菜段成菜。
菜品提供:成都湘香菜
厨艺指导:陈杰美
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